Recette: Savoureux Opéra
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See actions taken by the people who manage and post content. Confirmed Page Owner: Opera Software AS. Opera GX – the world’s first gaming browser Vous pouvez cuisiner Opéra en utilisant des ingrédients 25 et des étapes 16. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Opéra
- C’est de Pour le biscuit Joconde :.
- C’est 100 g de poudre d’amande.
- Vous avez besoin 100 g de sucre en poudre.
- C’est 3 de oeufs entiers.
- Préparez 3 de blancs d’oeufs.
- C’est 20 g de sucre en poudre (pour serrer les blancs d’oeufs).
- Préparez de Pour la ganache au chocolat noir :.
- Préparez 100 g de chocolat noir.
- C’est 100 g de crème liquide entière 30%MG.
- Vous avez besoin de Pour la crème au beurre café :.
- C’est 200 g de beurre mou.
- Vous avez besoin 150 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin 4 de jaunes d’oeufs.
- C’est 50 g de d’eau.
- Vous avez besoin 1 de à 2 càc d’extrait de vanille.
- Préparez de Sirop de punchage :.
- Vous avez besoin 50 ml de d’eau.
- C’est 40 g de sucre.
- Préparez 1 de càc extrait de café.
- Préparez de Pour le glaçage miroir au chocolat :.
- Vous avez besoin 150 g de crème liquide.
- C’est 4 de feuilles de gélatine (feuille de 2g).
- C’est 200 g de sucre en poudre.
- C’est 75 g de d’eau.
- C’est 50 g de cacao en poudre non sucré.
Video pop out – watch video on top of other tabs and applications SFX – game-inspired sound effects Learn more about Opera GX: http. Последние твиты от opera (@opera). We make apps that help you do more online. Join our community to see tips, news and behind-the-scenes. Opera is a freeware web browser for Microsoft Windows, Android, iOS, macOS, and Linux operating systems developed by Opera Software.
Opéra étape par étape
- Confectionner le biscuit Joconde : Préchauffer le four à 180°C. Chemiser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Dans un cul de poule mélanger le sucre et la poudre d’amande. Ajouter ensuite les oeufs entiers et mélanger..
- Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporer délicatement les blancs à la préparation..
- Une fois la pâte homogène, versez la sur la plaque chemisé et bien égaliser la surface. Enfourner ensuite à 180°C et cuire pendant 15 min..
- Démouler délicatement le biscuit Joconde. Laisser le biscuit sur un torchon et le filmer au contact jusqu’à son utilisation..
- Confectionner la ganache au chocolat : Mettre le chocolat en morceaux dans un cul de poule. Porter à ébullition la crème liquide..
- Verser en trois fois la crème liquide bouillante sur le chocolat (bien mélanger à chaque versement)..
- Mettre la ganache au frais pendant au moins 30 min voir plus pour quelle puisse s’épaissir légèrement..
- Confectionner le sirop de punchage : dans une casserole verser l’eau, le sucre et l’extrait de café, porter à ébullition puis cuire jusqu’à atteindre les 105°C. Réserver..
- Confectionner la crème au beurre au café : dans un cul de poule fouetter les jaunes d’oeufs. Dans une casserole verser le sucre semoule, l’eau et porter à ébullition. Cuir le sirop sans mélanger jusqu’à ce qu’il atteint les 114°C..
- Verser en filet le sucre cuit sur les jaunes d’oeufs en fouettant vivement pour éviter aux jaunes d’oeufs de coaguler. Fouetter énergiquement pour faire monter la pâte à bombe (aidez-vous d’un batteur électrique pour gagner du temps)..
- Incorporer le beurre mou progressivement en fouettant jusqu’à obtenir une crème lisse (le beurre doit-être bien mou pour éviter que la crème comporte des grumeaux de beurre, le sabayon doit être à t° ambiante (vers 20-22°C) pour éviter que crème graine). Verser l’extrait de café et mélanger pour homogénéiser la crème..
- Monter l’opéra : Couper le biscuit Joconde en trois rectangles identique. Sur du papier sulfurisé, poser un rectangle de biscuit, puncher au sirop puis recouvrir d’une couche de crème au beurre. Superposer le deuxième rectangle, puncher et recouvrir avec la ganache au chocolat. Pour finir superposer le troixième rectangle, puncher et recouvrir d’une couche de crème au beurre. Réserver l’opéra au frais pour faire figer le tout..
- Confectionner le glaçage miroir au chocolat : détendre la gélatine dans de l’eau froide. Verser le sucre et l’eau dans une casserole et porter à ébullition. Cuire jusqu’à ce qu’il atteint les 105°C. Verser ensuite le cacao en poudre non sucré et mélanger sans faire trop de bulles. Dans une autre casserole, verser la crème liquide et porter à ébullition..
- Verser la crème liquide bouillante dans le sirop au cacao et mélanger. Pour finir, incorporer la gélatine ramolli au sirop. Passer la préparation au mixeur plongeant puis écumer pour retirer les bulles à la surface. Filmer au contact et laisser refroidir jusqu’à ce que le glaçage s’épaississe légèrement (25 – 30°C)..
- Verser le glaçage sur l’opéra et bien égaliser (utiliser une spatule ou une corne); avant utilisation : si le glaçage présente des imperfection à sa surface après refroidissement (morceaux de peau, bulles d’air), écumer avant de le verser. Poser l’opéra sur du papier sulfurisé et le mettre au frais pour figer le glaçage..
- Couper les bords de l’opéra pour donner meilleur allure à l’opéra, poser sur une grande assiette ou un plateau à gâteau et bon appétit!.
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