Recette: Délicieux Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d'Auvergne
Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d’Auvergne.
Vous pouvez avoir Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d’Auvergne en utilisant des ingrédients 10 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d’Auvergne
- Préparez 2 de tournedos de boeuf (fournissez-vous chez un producteur ou un boucher ils seront bien meilleurs).
- Préparez 120 g de bleu d’Auvergne.
- Préparez 20 Cl de lait.
- C’est 25 g de farine.
- C’est 20 g de beurre.
- Préparez de poivre du moulin.
- Vous avez besoin de sel.
- Vous avez besoin 100 g de panais.
- C’est 4 de pommes de tere.
- C’est 200 g de céleri rave.
Tournedos de boeuf à la sauce au bleu d’Auvergne étape par étape
- Dans une casserole mettre les légumes en gros morceaux épluchés et lavés, couvrir d’eau et saler. faire cuire 25 min..
- Pendant que les légumes cuisent, préparer votre sauce au bleu. Faire fondre 10g de beurre dans une casserole. Faire un brun avec la farine sur feu doux et ajouter petit à petit tout en fouettant les 20 cl de lait. Fouettez pour faire disparaitre les grumeaux. Ajouter le bleu d’Auvergne et continuer à fouetter. Quand la sauce est épaisse arrêter la cuisson. Salé légèrement et poivré avec un poivre vert et un poivre noir. Réserver.
- Mettre à chauffer une poêle. Égouttez les légumes. Ajouter 10g de beurre (truffé si vous en avait) et faire une purée. Saler et poivrez et maintenir au chaud..
- Mettre à réchauffer doucement la sauce au bleu. Dans la poêle bien chaude faire cuire les tournedos 4 min chaque face (à voir suivant l’épaisseur des tournedos).
- Dans une assiette dresser la purée avec la viande et napper de sauce. À déguster immédiatement avec un bon Banyuls..