Recette: Parfait Layer cake fantômes de l'opéra
Layer cake fantômes de l’opéra.
Vous pouvez cuisiner Layer cake fantômes de l’opéra en utilisant des ingrédients 26 et des étapes 8. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Layer cake fantômes de l’opéra
- Vous avez besoin 1 de -Pour le gateau :.
- Vous avez besoin 1 de cac de vinaigre blanc.
- Préparez 220 g de farine.
- Préparez 45 g de cacao noir en poudre.
- Vous avez besoin 250 ml de lait.
- Vous avez besoin 2 de cac de levure chimique.
- Préparez 1/2 de cac de bicarbonate (alimentaire).
- C’est 180 g de sucre en poudre.
- C’est 100 g de beurre.
- Vous avez besoin 2 de gros oeufs.
- Préparez 1 de cac de vanille.
- C’est 2 de -Pour la ganache :.
- Vous avez besoin 200 g de chocolat noir.
- Vous avez besoin 200 g de ou 20 cl de crème fluide.
- Vous avez besoin 3 de -Pour la meringue suisse :.
- Préparez 1 de blanc d’oeuf.
- Vous avez besoin 60 g de sucre en poudre.
- Préparez 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 4 de -Pour la décoration :.
- Vous avez besoin 1 de fond noir.
- C’est de des bonbons asticots.
- C’est de Du cacao noir en poudre.
- C’est de Des vermicelles en chocolat noir.
- Vous avez besoin 1 de bougie et 1 citrouille (facultatif).
- Préparez 1 de moule (ici à charnière de 17 cm de ø).
- Préparez 1 de poche avec douille d’1 cm environ.
Layer cake fantômes de l’opéra étape par étape
- Préparez vos meringues Suisses la veille. Préchauffez le four à 100° environ. Dans un bain Marie battez votre blanc d’œuf avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne blanc, brillant et compact. Ensuite continuez de battre hors du bain Marie jusqu’à ce qu’il refroidisse. Garnissez-en votre poche. Mettre du papier cuisson sur une plaque. Pochez vos fantômes en faisant des tourbillons comme pour un glaçage de cupcake. Cuire 1h30 à 100°..
- Le lendemain : Assurez-vous que tous vos ingrédients pour le gâteau sont à température ambiante. Préchauffez le four à 180°. Mettre le lait + le vinaigre dans un bol. Réservez..
- Graissez votre moule avec du beurre. Si vous n’avez pas de petit moule ce n’est pas grave vous pouvez très bien utiliser un moule de taille classique (20 à 23 cm de ø) mais votre gâteau ne sera pas haut. Vous pouvez mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Mettre tous les ingrédients, sauf le lait + vinaigre, dans votre robot avec lame, mixez puis si besoins raclez les parois. Ajouter le lait + vinaigre et mixer de nouveau jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène..
- Versez dans votre moule et faites cuire 40 mn environ. A la fin plantez la lame d’un couteau dans le gâteau pour vérifier s’il est cuit sinon poursuivez la cuisson par tranche de 5mn..
- Pendant que le gâteau cuit, préparez la ganache. Mettre le chocolat dans un grand bol. Faites chauffer la crème fluide dans une casserole (surveillez car ça déborde vite) puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 5 mn !!! Ensuite remuez tout doucement, avec une spatule ou un fouet, en partant du centre et sans incorporer de bulles d’air. Remuez jusqu’à ce que le mélange devienne brillant et homogène. Réservez..
- Faire refroidir le gâteau dans son moule puis hors du moule sur une grille. Une fois refroidi découpez-le en trois part plus ou moins égales 🙂 Si vous le faites dans un moule de taille classique découpez-le simplement en deux. Essayez de découper le dessus du gâteau si celui-ci à une bosse. Pour une finition au top vous pouvez retourner ce gâteau ainsi découpé pour en faire votre base et vous servir de la base, en la retournant, pour avoir un dessus bien plat..
- Nappez de ganache au chocolat le dessus du 1er gâteau puis posez le second que vous napperez aussi de ganache. Déposez ensuite le dernier gâteau (le côté le plus plat). Lissez le pourtour du gâteau en laissant apparaitre la texture du gâteau ou si vous préférez nappez-le aussi de chocolat. Aidez-vous d’une spatule. Versez ensuite le restant de ganache sur le dessus en la faisant légèrement dégouliner. Vous pouvez la réchauffer légèrement au micro-ondes par tranche de 10 secondes si elle durcie..
- Avec un restant de ganache faite les yeux des fantômes ou utilisez un stylo au chocolat Vahiné. Posez votre gâteau sur un plat de service. Décorez le dessus du gâteau avec du cacao et des vermicelles en chocolat. Déposez ensuite vos fantômes et les bonbons asticots. N’oubliez pas de prendre une photo :-).
