Recette: Délicieux ☆Bûche Mogador☆

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Ingrédients de ☆Bûche Mogador☆

1. C’est de Biscuit à la pâte à chou soufflé :.
2. Vous avez besoin de (Ingrédients et recette postés précédemment).
3. C’est de Curd Passion :.
4. C’est 2 de oeufs.
5. C’est 130 ml de jus de fruits de la passion (4-5 fruits).
6. Préparez 20 ml de jus de citron.
7. Vous avez besoin 60 g de sucre.
8. Vous avez besoin 50 g de beurre.
9. C’est de Ganache chocolat passion :.
10. Vous avez besoin 80 g de curd Passion.
11. Préparez 2 de jaunes d’oeufs.
12. Vous avez besoin 20 g de sucre semoule.
13. C’est 12 g de fécule de maïs.
14. Préparez 85 g de lait entier.
15. C’est 85 g de crème fleurette 30% MG.
16. C’est 130 g de chocolat au lait (Jivara).
17. C’est 45 g de beurre froid en morceaux.
18. Vous avez besoin 1 de pincée de fleur de sel.
19. Préparez 1 de càc poudre de tonka (facultatif).
20. Vous avez besoin de Glaçage rocher chocolat au lait :.
21. C’est de (Ingrédients et recette postés précédemment).

Camille Moënne-Loccoz, adjoint au Chef Pâtissier – Recherche & Développement chez Pierre Hermé vous explique les recettes des macarons et de l’ananas rôti pour accompagner la bûche Mogador de Pierre Hermé. Kanojo x Kanojo x Kanojo ~Sanshimaitono Dokidoki Kyoudou Seikatsu~. Kanojo x Kanojo x Kanojo Dokidoki Pack! As the story often goes, you’re the new kid on the block and are nervous for your first day–luckily the school has a cast of colorful characters to help guide you through the school year!

☆Bûche Mogador☆ instructions

1. On commence par réaliser le biscuit, retrouvez la recette publiée précédemment. Le laisser refroidir.
2. On continue avec le curd fruit de la passion : Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, les jus de passion et de citron. Bien mélanger. Ajouter le beurre coupé en dés. Faire chauffer le mélange au bain marie et mélanger sans cesse jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 15mn). Filmer au contact et laisser refroidir..
3. Préparer la ganache : Mélanger les oeufs avec le sucre et la fécule. Faire bouillir le lait avec la crème et la tonka. Verser sur la préparation précédente, mélanger vigoureusement et transvaser dans la casserole..
4. Fouetter jusqu’à épaississement (82°C) et ajouter le chocolat fondu. Bien mélanger Quand la température descend en dessous de 40°C, incorporer le beurre froid et mixer le tout Laisser refroidir et incorporer 80g de curd ainsi que le sel.
5. Terminer par réaliser le glaçage rocher. La recette a été publiée précédemment sur mon profil.
6. MONTAGE : Étaler la ganache sur le biscuit puis le rouler serré Filmer et mettre 15 minutes au congélateur puis verser le glaçage.
7. Laisser le glaçage figer au frigo une vingtaine de minutes puis déguster 😋 💡Cette recette peut être réalisée la veille de la dégustation.

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