Recette: Délicieux Escargots aux pépites de chocolat
Escargots aux pépites de chocolat.
Vous pouvez cuisiner Escargots aux pépites de chocolat en utilisant des ingrédients 15 et des étapes 12. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Escargots aux pépites de chocolat
- Préparez de La pâte levée.
- Vous avez besoin 100 g de lait.
- Vous avez besoin 15 g de levure de boulanger.
- C’est 40 g de farine.
- Vous avez besoin 1 de oeuf.
- Vous avez besoin 50 g de beurre en morceau.
- Préparez 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin 100 g de pépites de chocolat.
- C’est de La crème pâtissière.
- C’est 250 g de lait.
- C’est 20 g de farine.
- C’est 1 de œuf.
- Préparez 1 de jaune d’oeuf.
- Vous avez besoin 1 de sachet de sucre vanillé.
- Vous avez besoin 35 g de sucre.
Escargots aux pépites de chocolat instructions
- Pour la crème mettre le lait, la farine, l’œuf, le jaune d’œuf et les sucres dans le bol puis mixer 8 fois 45 secs + 2 fois 30 secs avec 1 minutes de repos entre chaque pour obtenir 7 minutes de mixage (cela permet le surchaffage du robot)..
- Mettre la crème dans un saladier couvert et laisser refroidir..
- Pour la pâte, mettre le lait, la levure dans le bol et faire chauffer 2 min à 37 degrés vitesse 2..
- Ajouter le sucre, l’œuf, le beurre, et le sel. Pétrir 4 min soit 4 fois 45 secs h 2 fois 30 secs (pour éviter le sur chauffage)..
- Mettre la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon et laisser reposer 45 min, la pâte doit doubler de volume..
- Préchauffer le four à 189 degrés.
- Étaler la pâte en un rectangle sur un plan de travail farine, étaler la crème sur toute la surface et parsemer de pépites de chocolat..
- Roulé la pâte en serrant bien de manière à faire un boudin..
- Déposer la pâte au congélateur pendant 15 à 20 min..
- Sortir la pâte et la couper en tronçon environ 2 cm..
- Ecouvrir un plaque de papier sulfurisé et poser les tranches assez espacées, car elles vont gonflerles badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait..
- Mettre au four à 180 degrés environ 20 min..
