Recette: Délicieux L'Enchaud Périgourdin

L’Enchaud Périgourdin. Save this L’enchaud Périgourdine recipe and more from Walnut Wine & Truffle Groves: Culinary Adventures in the Dordogne to your own online collection at EatYourBooks.com. Conseiller Godard : L’Enchaud Recette Périgourdine – Filet de Porc Cuisiné est un plat qui se consomme froid. Il se coupera plus facilement dès la sortie du frigo.

L'Enchaud Périgourdin L’enchaud, c’est souvent une conserve de tradition familiale que l’on fait à la maison. On en trouve peu dans les magasins. Pour un vrai repas périgourdin (avec les ressources du terroir) L’enchaud se mange chaud ou froid, mais on peut aussi le mettre à stériliser en bocal – il se mange alors froid. Vous pouvez cuisiner L’Enchaud Périgourdin en utilisant des ingrédients 5 et des étapes 6. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de L’Enchaud Périgourdin

  1. C’est 10 kg de longe de porc.
  2. C’est 500 g de d’ail.
  3. Vous avez besoin de sel.
  4. Vous avez besoin de poivre.
  5. C’est 500 g de graisse de canard.

Si vous venez en pays périgourdin, on vous servira l’enchaud avec. Having read about Enchaud Périgourdin in in an old cookbook, I was thrilled to have the opportunity to taste it in Périgord. Then I discovered how simple it is to make. The pork is spiked with garlic and then.

L’Enchaud Périgourdin étape par étape

  1. Salez, poivrez et piquez quelques gousses d’ail selon votre goût. A titre personnel, je ne mets pas d’autres condiments ou aromates pour préserver le goût de l’enchaud..
  2. Maintenant, c’est tout simple : faites revenir vos pièces de viandes sur toutes les faces dans un peu de graisse de canard pour obtenir une belle coloration..
  3. Remplissez les bocaux et rajouter un peu de graisse (facultatif)..
  4. Serrez bien les couvercles et c’est parti pour 3 heures de stérilisation à 105°..
  5. Le plus dur, c’est maintenant car il va falloir être patient : les enchauds vont bonifier après quelques mois, voire quelques années… !.
  6. A servir froid avec une poignée de frites maison ou chaud avec des haricots, des choux de Bruxelles etc….

I bought a couple of jars of Enchaud périgourdin in Périgueux market. It’s pork loin that is studded with garlic and pot-roasted. La cuisine périgourdine regroupe toutes les traditions culinaires variées du Périgord. En réalité, la cuisine ancienne du Périgord est une cuisine paysanne, à base de farine de maïs (millassous, mique), de châtaignes, de noix. Un p’tit nouveau chez Le Ségéral : l’Enchaud Périgourdin bio.