Recette: Parfait Souris d'agneau confite aux oignons

Souris d’agneau confite aux oignons. Il est l’allié incontournable de vos plats mijotés à la cocotte. La souris d’agneau confite est une recette facile à réaliser. La souris d’agneau confite peut être servi avec des pousses de salade et des tomates ou encore avec des patates douces.

La chair en est moelleuse et se cuisine en sauce ou en rôti. Retirer de la cocotte et mettre à la place l’oignon et l’ail. Des souris d’agneau fondantes et savoureuses pour un repas complet à partager et à accompagner de riz, pâtes, semoule ou légumes rôtis. Vous pouvez cuisiner Souris d’agneau confite aux oignons en utilisant des ingrédients 7 et des étapes 6. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Souris d’agneau confite aux oignons

1. Vous avez besoin 4 de ou 5 souris d’agneau (selon la grosseur).
2. Vous avez besoin 4 de beaux oignons paille.
3. Vous avez besoin 20 cl de vin blanc.
4. Préparez de du thym, du romarin.
5. Préparez 1 de cube de bouillon de mouton.
6. C’est de sel, poivre.
7. Préparez 1 de filet d’huile d’olive.

Rincer abondamment les raisins secs, puis les laisser tremper dans l’eau. Eplucher les oignons et les couper en lamelles. Épaule d’agneau confite aux épices à la cocotte. Versez l’huile d’olive dans une cocotte et faites y revenir les oignons, puis les souris d’agneau sur toutes les faces. Ajoutez les citrons confits coupés en deux et les feuilles de menthe.

Souris d’agneau confite aux oignons instructions

1. Commencez par mettre dans votre cocotte en fonte votre filet d’huile d’olive. Faire dorer sur tous les cotés vos souris d’agneau..
2. Épluchez vos oignons et émincez les finement. Rajoutez les à vos souris d’agneau..
3. Faire fondre votre cube de bouillon dans un bol d’eau tiède et ajoutez le dans votre cocotte. Verser votre vin blanc. Vos branches de thym et de romarin..
4. Recouvrir d’eau. Salez et poivrez..
5. Mettre le couvercle et mettre sur feu doux à peu près 1 h30. Rajoutez un peu d’eau si besoin..
6. Vous pouvez bien évidemment cuire au four à 180°C..

Placer les souris dans un plat allant au four. Retirer la feuille de laurier et mixer carottes et oignons avec le bouillon puis filtrer avec un chinois en appuyant légèrement avec la cuillère. Le but: obtenir une viande confite à coeur et une surface croustillante à souhait grâce à un laquage sucré salé issu d’une réduction des jus de cuisson. Souris d’agneau confite au jus et aux olives, petites pâtes aux artichauts et poivrons rouges confits. Les retirer ensuite de la cocotte et les remplacer par l’oignon émincé.