Recette: Délicieux ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR

ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR. J’ai choisi l’épaule car ce morceau, plus petit que le gigot, est aussi plus moelleux. Mais ici, je vous propose une cuisson plus douce et longue : votre agneau va confire doucement au four afin d’obtenir une viande tendre, moelleuse et juteuse. Astuce pour faire son poulet au four, pour qu’il soit toujours tendre, moelleux mais surtout sain.

Servir chaud accompagné de frites avec une petite sauce au roquefort. Ingrédients : épaule de mouton,oignon,pomme de terre,navet,carotte,tomate,farine,petit pois,lardons,beurre,bouquet garni,poireau,poivre,sel. Badigeonner l’épaule de miel, y faire adhérer le romarin. Vous pouvez cuisiner ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR en utilisant des ingrédients 10 et des étapes 12. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR

1. Vous avez besoin 1 de épaule de mouton.
2. Préparez 6 de pommes de terre moyennes.
3. Préparez 2 de oignons.
4. C’est 2 de poivrons verts.
5. C’est 2 gousses de d’ail.
6. Vous avez besoin 1 de citron.
7. Vous avez besoin 1 de verre de brandi ou cognac.
8. Préparez 300 ml de soupe de viande.
9. C’est de thym, romarin et poivre noir.
10. Vous avez besoin de huile et sel.

Avant une cuisson au four, il est conseillé de saisir à feu vif le morceau. Cela permet de colorer les chairs. En fin de cuisson, l’épaule d’agneau dévoile une chair tendre et bien parfumée aux herbes. Cette recette, très facile, conviendra aux amateurs de saveurs provençales.

ÉPAULE TENDRE ET MIELLEUX DE MOUTON AU FOUR étape par étape

1. Préchauffez le four à 140ºC (dessus et dessous).
2. Coupez l’épaule au-dessus pour faciliter la cuisson..
3. Tartinez l’épaule avec l’huile et arroser au-dessus avec du sel, du poivre, du thym et du romarin..
4. Coupez la moitié du citron en quartiers et mettez-les dans les coupures de l’épaule. Faites le même avec les gousses d’ail..
5. Mettez l’huile dans un grand plat et incorporez l’épaule..
6. Arrosez la moitié de la soupe au-dessus de l’épaule. Utilisez le reste de la soupe si nécessaire pendant la cuisson..
7. Mettez le plat avec la préparation dans le four à la deuxième position en commençant au-dessous..
8. Laissez-la au four entre 2h 45 min et 3h. Tournez la viande chaque 30 minutes..
9. Coupez les pommes de terre et l’oignon en rondelles à l’environ de 3-4 mm, et coupez les poivrons verts en bandes longues..
10. Au bout de 1 heure, sortez l’épaule pour un petit moment et mettez au fond du plat les pommes de terre, l’oignon et les poivrons verts et salez et poivrez. À continuation, mettez l’épaule au-dessus des légumes et retournez le plat au four..
11. Au bout de 2 heures, arrosez au-dessus le verre du brandi ou cognac et après pressez l’autre moitié du citron..
12. ASTUCE : il est très important de tourner l’épaule chaque 30 minutes et l’humifiez avec le liquide du plat..

En garniture de votre épaule d’agneau rôtie au four, vous pouvez choisir d’ajouter des haricots verts frais, des flageolets, ou bien des pommes de terre nouvelles. Les enfants et les jeunes apprécient aussi beaucoup l’accompagnement avec des tagliatelles, que vous choisirez de préférence fraîches. A préparer à l’avance, la viande de mouton nécessite d’être attendrie avec une cuisson longue. Savoureuse, elle peut être cuisinée avec des légumes, en curry avec du riz, à la mode de Caen, en tajine ou farcie puis cuite au four. Voici comment se prépare rapidement la recette: Epaule de mouton rôti, qui fait partie de: “Les viandes”.