Recette: Parfait Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto. Filet mignon en croute au fromage de Langres. Ajouter à mes carnets. la recette Filet mignon en croûte. Mettre le filet mignon sur une assiette.

Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre. La cuisson du filet est parfaite, dans le jus. Filet Mignon et son Ecrasée de Pommes de Terre. Vous pouvez cuisiner Filet mignon en croûte, jus corsé au porto en utilisant des ingrédients 16 et des étapes 8. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Filet mignon en croûte, jus corsé au porto

1. C’est 1 de filet mignon.
2. Vous avez besoin 500 gr de champignon frais.
3. Vous avez besoin 1 de bocal de tomates séchées.
4. Vous avez besoin 1 pot de tapenade d’olive verte.
5. Vous avez besoin 3 de échalotes.
6. Vous avez besoin 2 gousses de d’ail.
7. C’est 1 de carotte.
8. Préparez 1 de bouquet garni.
9. C’est 1 de pate feuilleté.
10. C’est 10 cl de porto.
11. C’est 1 de CaS de fond de veau.
12. C’est 1 L de bouillon de boeuf.
13. C’est 40 gr de beurre.
14. Préparez 1 de cas d’huile neutre.
15. Vous avez besoin 1 de jaune d oeuf.
16. Préparez de Sel, poivre.

Filet mignon en croûte aux oignons confits & tagliatelles de courgettes. Filet mignon is a steak cut of beef taken from the smaller end of the tenderloin, or psoas major of the cow carcass, usually a steer or heifer. In French, this cut is always called filet de bœuf (“beef fillet”), as filet mignon refers to pork tenderloin. Filet mignon de porc en croûte.

Filet mignon en croûte, jus corsé au porto étape par étape

1. Preparer votre bouillon. Parer et assaisonner le filet et faite cuire dans une poêle avec 30 gr de beurre et de l huile neutre, 2 échalotes, la carotte, une gousse d’ail en chemise et le bouquet garni.
2. Cuire 20 min, en faisant bien colorer chaque face, bien mettre les parures à cuire également.
3. Apres cuisson laisser tirer la viande sur une grille au moins 10 min, dans votre poêle verser le porto, puis une deux louches de bouillon et laisser reduire.
4. Couper les champignons en tranche épaisse, faite les revenir avec le beurre une échalote et l’ail. Egouter l eau de cuisson et réserver.
5. Étaler votre pâte. Déposer une couche de tapenade, les champignon, les tomate et la viande. Rouler en serrant bien et pincer les bords, faite cette étape quand tout est assez refroidit.
6. Passer le jaune d’oeuf et au four 35 a 40 min a 180°.
7. Pour finir le jus, délayer 1 cas de fond de veau dans 3 louche de bouillon, ajouter une louche toute les 10 min et laisser réduire à feu moyen et filtrer pour récupérer le nectar.
8. Bon appétit.

La recette du filet mignon en croûte par Chef Damien ! Filet mignon en croûte façon corse. Recette facile, parfumée et originale ! Faire revenir le filet mignon dans une sauteuse dans un peu de matière grasse (margarine ou huile) sans le faire cuire. Le réserver sur du papier absorbant.