Recette: Savoureux Fraises à l'hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit

Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit. Crémeux mascarpone au chocolat blanc, framboises, sorbet basilic et tuiles dentelles. Le sorbet basilic est vraiment à tomber à la renverse. Un sorbet goûté il y a quelques années chez mon ami Eric Samson et qui depuis est devenu incontournable dans certains.

Fraises à l'hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit La mousse au chocolat noir de Pierre Marcolini. Le tiramisu au caramel de Christophe Adam. Le glaçage blanc brillant, sans dioxyde de titane, sans couverture ivoire et sans lait concentré. Vous pouvez cuisiner Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit en utilisant des ingrédients 17 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit

  1. Préparez de Crème chocolat blanc basilic.
  2. Vous avez besoin 100 g de crème fleurette.
  3. C’est 7 de feuilles de basilic.
  4. C’est 100 g de chocolat blanc.
  5. Préparez de Gelée de fleurs d’hibiscus.
  6. C’est 125 g de d’eau.
  7. C’est 50 g de sucre.
  8. C’est 2 g de gélatine.
  9. Vous avez besoin 1 c de à soupe de fleurs d’hibiscus séchées.
  10. Vous avez besoin de Mousse citron vert.
  11. Vous avez besoin 50 g de jus de citron vert.
  12. Vous avez besoin de Zeste d’1 citron vert.
  13. Préparez 40 g de beurre.
  14. C’est 1 de œuf.
  15. Vous avez besoin 50 g de sucre.
  16. C’est 70 g de crème fraîche liquide.
  17. Préparez de Environ 200g de fraises.

Ce crémeux framboise et mousse chocolat blanc est plein de délicatesse avec une touche d’exotisme grâce à sa dacquoise à la noix de coco. Remplissez vos verrines de mousse au chocolat blanc et recouvrez par le coulis à la. Ceci est bien une mousse au chocolat, même si elle est préparée d’une manière totalement différente que la mousse au blanc Crème de semoule aux cerises à la crème anglaise. Fraises des bois au champagne à la Cussy.

Fraises à l’hibiscus, crèmeux chocolat blanc basilic, mousse cit instructions

  1. Crème chocolat blanc basilic : faire bouillir la crème fleurette, ajouter les feuilles de basilic et laisser infuser 15mn. Passer au chinois et verser sur le chocolat blanc râpé grossièrement. Mélanger et verser au fond des verrines. Laisser prendre au réfrigérateur..
  2. Gelée à la fleur d’hibiscus : faire bouillir l’eau et le sucre dans une casserole pour réaliser un sirop. Y ajouter les fleurs d’hibiscus et laisser infuser 1h. Filtrer et ajouter la gélatine préalablement trempée dans l’eau froide et essorée. Mélanger..
  3. Couper les fraises en fine brunoise et répartir dans les verrines sur la crème au chocolat blanc. Couler la gelée dans les verrines afin de recouvrir les fraises. Laisser figer au réfrigérateur..
  4. Mousse au citron vert : mettre l’œuf, le sucre, le jus et le zeste de citron dans une casserole. Faire chauffer en remuant constamment jusqu’à épaississement. Retirer du feu et incorporer le beurre froid. Monter au batteur électrique. Ajouter la crème fraîche froide dans la préparation au citron, mélanger et tamiser. Verser la préparation dans un siphon, mettre une cartouche de gaz, agiter énergiquement et réserver au réfrigérateur pendant au moins 2h..
  5. Au dernier moment, garnir les verrines avec la mousse au citron et décorer avec les feuilles de basilic..

Cassez le chocolat blanc en morceaux et mettez-le dans un saladier assez profond. Tapissez le fond avec une couche de biscuits à la cuillère en morceaux, puis une couche de compote de rhubarbe. Carpaccio de fraises gariguette et granité au basilic. Clmentine, crmeux au th Earl Grey, glace triple crme au chocolat blanc. Laver, équeuter des fraises de même gabarit.