Recette: Délicieux ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk)

ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk). Le rougail snook est appelé généralement rougail sounouk par les réunionnais. Le snook (snoëk) est un poisson salé un peu comme la morue sauf qu’il est fumé et beaucoup plus fort en goût. Recette : Rougail Sounouk ( snoek ou snook) à l’île de la Réunion.

ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk) De préférence regarder la vidéo en HD N’hésiter pas à laisser un commentaire : Ou de vous abonnez à. ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk) plat traditionnel de mon île la Réunion & aussi de l’île Maurice (nos voisins) Le Snoek (Thyrsite Atun) est une espèce longue et mince de maquereau, même famille du Barracuda, vivant dans les eaux de l’Hémisphère Sud 😉 Le Snoek se nourrit de petits poissons. Rougail sounouk, une recette facile comme d’habitude à faire le snoek , sounouk, poisson sounouk, était autrefois consommé, en rougail, en friture, grillé au. Vous pouvez cuisiner ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk) en utilisant des ingrédients 10 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk)

  1. Vous avez besoin de POUR 4 à 6 PERSONNES.
  2. Vous avez besoin de (même préparation pour le rougail Morue).
  3. Vous avez besoin de on peut aussi ajouter quelques gros piments achards ou fleurs oignons, ou de la coriandre fraîche à la fin de la cuisson ;).
  4. C’est 400 g de Snoeck (sounouk).
  5. C’est 5 de à 6 petites tomates bien mures (500 g environ).
  6. C’est 1 de gros oignon rouge ou rosé.
  7. C’est de petit piment vert ou rouge à votre convenance.
  8. C’est 4 de à 6 cuillères à soupe huile de tournesol.
  9. Préparez de quelques tiges d’oignons verts (cébette/cive/oignon nouveau/échalote vert) mais ça reste facultatif.
  10. Vous avez besoin de il y en a qui ajoute de l’ail, curcuma, gingembre ou combava, mais je préfère rester dans le traditionnel.

ROUGAIL SNOOK AUX FLEURS D’OIGNONS par Christian ANTOU. Un succulent rougaille de poisson fumé, avec évidemment des tomates et des oignons, agrémenté de quelques tiges de “fleurs zoignons” et tout cela en quelques. Photo d’un snook ou snoek pêché la semaine dernière. Est ce que parmi les forumeurs certains savent comment l’accommoder, je sais que fumé et salé ça peut être consommé mais si vous connaissez un moyen plus simple je suis preneur.

ROUGAIL SNOEK ou Snook (sounouk) instructions

  1. Commencez par “désaller” le poisson, mettre à tremper au moins 30 mn dans de l’eau tiède, puis jeter l’eau et rincer le poisson à l’eau, Continuez à dessaler le poisson, mettre à bouillir dans un peu d’eau, pendant 15 mn, puis le passer sous l’eau froide, Renouvelez l’opération en 2 fois pour bien enlever le sel Ensuite bien rincer le poisson à l’eau froide, laisser égoutter et bien laisser refroidir.Ensuite le déchiqueter (comme on fait pour la morue), bien enlever les petites arêtes.
  2. Perso je garde les nageoires et les grosses arêtes, comme la tradition le veut 😉 ! Épluchez et couper l’oignon en rondelles, Lavez et découper les petits tomates en petits dés. Hachez finement les oignons verts, Hachez finement les petits piments Dans une marmite ou une sauteuse, chauffer l’huile bien chaude, faire frire les grosses arêtes en 1er, puis les enlever dans l’huile et réserver. Toujours sur feu vif, faire frire le poisson Snook, bien laisser dorer sans les faire brûler, en remuant.
  3. Puis ajouter les oignons, bien mélanger au poisson, laisser bien suer sans les faire brûler, bien remuer pendant 1 bonne minute. Ajoutez les tomates et le petit piment + grosses arêtes (facultatif), remuer le tout bien ensemble. Sur feu moyen, couvrir la sauteuse et laisser les tomates bien fondre pendant 8 à 10 mn, en remuant de temps en temps. Pour terminer, vérifier l’assaisonnement niveau sel (perso je n’ai pas ajouté).
  4. Laissez la sauce tomate bien séchée, il ne faut pas que le rougail soit en bouillon. Coupez le feu et ajouter les oignons verts ciselés. On peut aussi ajouter des gros piments ou des fleurs d’oignons hachés finement, etc…..Bon appétit 😉 mon rougail Snook accompagné de riz blanc 😉 😛 le gout otééé !! <3 ça lé bon ça ;).

La recette du rougail poisson salé ou snoek (prononcé «sounouk») est toute simple. Le plat du rougail poisson salé est très populaire auprès des Mauriciens et autres touristes de passage à l’île Maurice. Très facile à cuisiner, le rougail poisson salé est un passage obligé de la cuisine mauricienne pour celui qui veut goûter notamment aux saveurs orientales. L’élément de base de la rougaille est la pomme d’amour, variété locale de tomate. Un poisson salée qui se cuisine comme la recette rougail morue en cuisine réunionnaise.