Recette: Parfait Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood. Faites un bond dans le temps avec notre recette illustrée de confiture d’abricots. Retrouvez l’authenticité des goûters de grand maman ! Pour accéder à ce service, veuillez préalablement vous connecter à votre compte Meilleur du Chef, ou créer un nouveau compte.

Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood La tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. C’est la première fois que la rhubarbe fait son apparition sur le blog. Il faut dire que pour commencer je n’ai pas pris de risque en testant la fameuse tarte à la rhubarbe de Continici, qui fait. Vous pouvez avoir Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood en utilisant des ingrédients 25 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

  1. C’est de Pâte sucrée.
  2. Préparez 190 g de farine T55.
  3. Préparez 20 g de fécule de pomme de terre.
  4. Vous avez besoin 90 g de sucre glace.
  5. C’est 130 g de beurre doux.
  6. Vous avez besoin 1 de œuf.
  7. Vous avez besoin 35 g de poudre d’amandes.
  8. C’est 1 de pincée de sel.
  9. C’est de Crème d’amande.
  10. Préparez 50 g de beurre ramolli.
  11. Préparez 50 g de sucre semoule.
  12. Préparez 50 g de poudre d’amande.
  13. Vous avez besoin de Zeste d’1 citron jaune.
  14. Vous avez besoin 1 de oeuf.
  15. Préparez 25 ml de crème fraîche 35% matière grasse.
  16. Vous avez besoin de Compotée de rhubarbe.
  17. Vous avez besoin 20 g de sucre semoule.
  18. Vous avez besoin 15 g de d’eau.
  19. Préparez 5 g de jus de citron.
  20. Préparez 125 g de rhubarbe.
  21. Vous avez besoin de Finitions.
  22. C’est de Abricots coupés en deux et dénoyautés.
  23. Vous avez besoin de Sucre roux.
  24. C’est de Sucre glace.
  25. Préparez de Pistache en bâton.

Je fais une crème d’amandes classique plutôt que la crème de Conticini : c’est bien plus rapide (Conticini fait un mélange avec une. The Chef / Philippe Conticini: Brownies.. Philippe Conticini tarte fruits été rhubarbe banane crème Philippe Conticini fraise. Une tarte très fruitée où rhubarbe, fraises et banane se Envie de Tarte rhubarbe et fromage blanc ?

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood instructions

  1. Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
  2. Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille..
  3. Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. Étaler ensuite sur la crème amandine..
  4. Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. Placer les en rosaces sur la tarte Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées..

Découvrez cette recette de tarte et donnez. Une tarte qui en vaut le détour, elle est légère et savoureuse, l’abricot et la rhubarbe s’accordent à la perfection ! Le mot du chef : “Je n’aime pas les desserts trop riches en sucre car celui-ci sature les papilles et démolit les saveurs. Cette TARTE aux ABRICOTS et Gingembre Confit un véritable condensé de saveurs estivales. Entre les deux, une pâte de rhubarbe acidulée à souhait et assaisonnée de Cette tarte est à l’image de son créateur PHILIPPE CONTICINI, généreuse et surprenante.