Recette: Savoureux Tarte citron à la meringue Italienne

Tarte citron à la meringue Italienne. Cette meringue à l’italienne ne pose pas de problème. Je vous avais déjà proposé une recette de tarte au citron il y a quelques années, mais jai voulu vous proposer une version un peu plus technique mais qui apporte vraiment plus de gourmandise. Il s’agit ici de réaliser une meringue italienne : comme la française, il s’agit d’un mélange de blanc d’oeufs montés avec du sucre, à ceci près que le sucre est cette fois cuit.

Tarte citron à la meringue Italienne Une ballade gourmande en ce dimanche pluvieux OUI, mais avec cette délicieuse tarte citron, mi-crumble noix de coco et mi-meringue italienne, c’est quand même mieux. Alors, l’idée de cette tarte au citron m’est venue quand j’ai aperçu la noix de coco BIO dans mon généreux paquet reçu par mon partenaire @lapateliere. La tarte au citron meringuée est un grand classique de la pâtisserie, la recette se devait donc de figurer sur le blog. Vous pouvez cuisiner Tarte citron à la meringue Italienne en utilisant des ingrédients 17 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Tarte citron à la meringue Italienne

  1. Vous avez besoin de pâte sucrée de Pierre hermé :.
  2. Préparez 140 g de beurre pommade.
  3. Préparez 2 g de sel.
  4. C’est 75 g de sucre glace.
  5. Vous avez besoin 25 g de poudre d’amande.
  6. Préparez 1 de œuf.
  7. Préparez 250 g de farine.
  8. Préparez de Crème citron de Philippe Conticini :.
  9. Préparez 3 de oeufs.
  10. Préparez 75 g de beurre doux.
  11. Vous avez besoin 80 ml de jus de citron.
  12. Vous avez besoin 100 g de sucre semoule.
  13. Vous avez besoin 1 de feuille de gélatine (2g) ramollie.
  14. Vous avez besoin de Meringue italienne :.
  15. C’est 120 g de sucre.
  16. Vous avez besoin 40 ml de eau.
  17. C’est 2 de blancs d’oeufs.

Elle se compose d’une pâte sucrée, d’une crème au citron et d’une meringue italienne. Concernant la meringue, il n’y a pas vraiment de règles. Sur la tarte au citron meringuée que vous pouvez voir ci-dessous, je n’ai pas mis la couche de meringue italienne sur la crème, avant le pochage, cette tarte n’obtiendrait donc pas la meilleure note possible à l’examen. Idéale pour une tarte au citron meringuée bien dorée, une bûche de noël meringuée ou une omelette norvégienne.

Tarte citron à la meringue Italienne instructions

  1. Pâte sucrée : Au robot munie de la feuille, battre le beurre, le sucre glace et le sel. Ajoutez l’oeuf et la poudre d’amande. Lorsque le mélange devient crémeux, incorporez la farine. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule, filmez la et placez la au frigo au moins 2h. Farinez votre plan de travail et étalez votre pâte au rouleau à pâtisserie. Foncez votre pâte à tarte et placez la au frigo 1h ou au congélateur. Prechauffez votre four à 200°C. Enfournez 15-20min..
  2. Crème citron :Zestez le citron et placez les dans une casserole. Ajoutez le jus de citron aux zestes, mettre le sucre (50g) et faire chauffez sur feu doux. Retirez la casserole du feu avant l’ébullition. Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le restant de sucre. Versez le jus de citron chaud sur le mélange oeufs-sucre. Remettre le tout sur le feu et portez à ébullition sans jamais cesser de remuer. La crème va épaissir. Hors du feu, ajoutez la gélatine, puis le beurre coupé en morceau..
  3. Mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans votre fond de tarte cuit à blanc. et laissez au frigo pour 2h..
  4. Meringue Italienne: Portez à ébullition l’eau et le sucre. Le sirop doit monter jusqu’à 115°C. Commencez à monter les blancs en neige et ajoutez le sirop en filet(le faire couler sur les parois de la cuve du robot). Battre à grand vitesse jusqu’à refroidissement complet de la meringue. La mettre dans une po he à douille et décorez votre tarte. Passez un coup de chalumeau sur le dessus pour dorer la meringue..

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette. La tarte au citron meringuée est une tarte sucrée garnie d’une crème à base de citron, d’œufs et de sucre, surmontée d’une meringue. Réchauffer la garniture au citron puis la verser dans le fond de tarte. Trucs et astuces à propos de la tarte au citron meringuée (ou comment la rendre toujours plus belle, toujours meilleure) Continuez à fouetter hors du feu. Répartissez la crème au citron dans le fond de tarte refroidi.