Recette: Savoureux Gravlax de cochon heureux

Gravlax de cochon heureux.

Vous pouvez cuisiner Gravlax de cochon heureux en utilisant des ingrédients 18 et des étapes 3. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Gravlax de cochon heureux

1. Vous avez besoin de Temps de marinade : 72h.
2. Préparez de Préparation : 15 mn (c’est rapide!).
3. C’est de Ingrédients :.
4. Vous avez besoin 1,5 litres de d’eau du robinet.
5. Vous avez besoin 750 gr de sel.
6. Vous avez besoin 750 gr de sucre semoule.
7. Vous avez besoin 20 gr de poivre à moudre soi-même.
8. Préparez 7 de baies de genièvre.
9. C’est 4 de beaux brins de thym, romarin, fenouil.
10. Vous avez besoin 2 de feuilles de sauge hâchée.
11. Vous avez besoin 2 de feuilles de laurier.
12. Vous avez besoin 4 gousses de d’ail.
13. Préparez 1/2 litre de vin blanc (Edelzwicker,par exemple).
14. C’est 500 gr de longe de porc fermier.
15. Préparez de Pour la sauce :.
16. Préparez de mayonnaise.
17. Vous avez besoin 1 gousse de d’ail pour la sauce.
18. Vous avez besoin de câpres.

Gravlax de cochon heureux instructions

1. Pour la marinade : faites bouillir pendant 5 mn dans une grande casserole : l’eau, le sel, le sucre, l’ail écrasé, la moitié du genièvre écrasé, la moitié des herbes et épices. Laissez ensuite refroidir le bouillon et puis plongez-y la longe. Mettez au frais pour 48h. A la moitié du temps de marinade (24h donc…) tournez le cochon..
2. 24h plus tard : sortez la bête de sa marinade, égouttez-la bien roulez-la dans le reste des épices et herbes. Roulez-la dans une étamine ou de la gaze puis plongez-la dans le vin blanc en la recouvrant. Mettez au frais encore 24h. Posez un poids dessus afin que la viande ne remonte pas; – Sortez la viande du vin blanc, enlevez l’étamine puis mettez la viande un moment au congélateur pour la durcir un peu et la couper plus facilement. Disons 2h…..
3. Mélangez la mayonnaise à la gousse d’ail, réservez au frais. – Coupez la viande en très fines tranches avec une trancheuse ou un bon couteau. Servez bien frais arrosé de sauce et de câpres et accompagné de pommes sautées à la graisse d’oie si vous voulez un bon repas type brasserie..

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