Recette: Appétissant Crémeux abricot pistache

Crémeux abricot pistache. C’est la saison des fruits gorgés de soleil. Éric Kayser vous présente la recette de sa pâte sablée pour réussir une belle tarte aux abricots et crème. Composition Biscuit léger abricot Crémeux pistache Sirop Cointreau Confit abricot Crumble reconstitué Mousse vanille Cointreau Glaçage orange Décor: abricot, branche de romarin, motif en. La meringue doit être croquante à l’extérieur et légèrement crémeuse à l’intérieur.

Démoulez les crémeux pistache et placez-les sur la mousse. J’aime beaucoup les recettes de Ben Adato, et cette tarte en fait partie. Elle est composée d’une pâte sucrée et d’une crème amandine à la pistache. Vous pouvez avoir Crémeux abricot pistache en utilisant des ingrédients 27 et des étapes 6. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Crémeux abricot pistache

1. C’est de Biscuit Joconde :.
2. Préparez 6 de oeufs.
3. Préparez 125 g de sucre.
4. C’est 125 g de poudre de noisette.
5. Préparez 100 g de farine.
6. C’est de Mousse abricot :.
7. Préparez 1 pot de confiture abricot maison.
8. C’est 4 de feuilles de gelatine.
9. Préparez 250 g de crème fraîche entière.
10. C’est 250 g de mascarpone.
11. Vous avez besoin de Crémeux pistache :.
12. Vous avez besoin 85 g de pâte d’amande.
13. Vous avez besoin 2 de cuillères a café d’arôme pistache.
14. C’est 45 g de sucre.
15. C’est 2 de jaunes d’œufs.
16. Préparez 15 g de maïzena.
17. Préparez 150 g de lait.
18. Préparez 2 de feuilles de gélatine.
19. Vous avez besoin 20 cl de crème entière.
20. C’est de Glacage miroir:.
21. C’est 150 g de sucre.
22. Préparez 150 g de miel (ou glucose).
23. Vous avez besoin 75 g de d’eau.
24. Vous avez besoin 4 de feuilles de gélatine.
25. Vous avez besoin 150 g de chocolat blanc.
26. Préparez 100 g de lait concentré.
27. C’est de colorant au choix(mélange de rouge et jaune).

En suivant cette recette de tarte aux abricots et à la pistache, vous allez concocter un dessert particulièrement délicat à vos convives, une tarte originale par sa présentation et sa saveur. Dacquoise pistache et abricot, gelée d’abricot, mousse de miel et gousse de vanille / Pistachio apricot dacquoise, apricot gelee, honey vanilla bean mousse. Find this Pin and more on Best Pastries. Entremets abricot – pistache – tonka.

Crémeux abricot pistache instructions

1. Biscuit Joconde : Fouetter manuellement les jaunes avec le sucre. ajoutez la poudre de noisette et la farine. Ajouter délicatement les blancs montés en neige. cuire 15 min a 180 °.
2. Mousse abricot : Faire chauffer le pot de confiture d’abricot dans une casserole, y ajouter les feuilles de gélatine ramollies dans de l’eau froide et essorées. Quand cela est refroidit y ajouter la crème et le mascarpone montés ensembles en chantilly.
3. Crémeux pistache : Faire chauffer le mélange lait,jaunes,sucre, maïzena,pâte d’amande et arôme pistache a feu doux. Ajouter hors du feu la gélatine ramollie et essorée. Puis quand cela est refroidit y ajouter la crème montée en chantilly.
4. Le montage : Dans un moule souple, verser d’abord la moitié de la mousse abricot puis le crémeux pistache puis le reste de mousse abricot. finir par déposer le biscuit. mettre au congélateur une nuit.
5. Le glaçage :Faire chauffer l’eau, le sucre et le miel jusqu’à ébullition. Puis hors du feu ajouter la gélatine, le chocolat blanc en petits morceaux et le lait concentré. bien mixer a l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter le colorant de votre choix puis mixer de nouveau.
6. Démoulage et glaçage : sortir le gâteau du congélateur, le démouler a l’envers. le socle devenant le biscuit. Le poser sur une grille et verser dessus le glaçage. Laisser couler l’excédent, puis le poser sur le plat de service et faire un décor au choix (pour ma part des roses pastels en pâte d’amande) Laisser décongeler doucement une heure au frigo. Bonne dégustation.

Un entremets frais et fruité et une mousse parfumée pour vos desserts de fête !. Pour la garniture : Égouttez les abricots. Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli, le sure, la poudre d’amande et la farine. Financier abricot pistache en cuisson douce, Cheesecake pistache et abricot au granola, Semifreddo aux abricots et pistache. Des tartelettes avec une association abricot/pistache impecc’ pour un pique-nique d’été festif !