Recette: Appétissant Entremet citrouille orange /chocolat

Entremet citrouille orange /chocolat. Ces petits entremets sont composés d’un crémeux à l’orange sans œufs, d’une chantilly au chocolat et zestes d’oranges, d’un sablé au cacao et d’un glaçage miroir. Chantilly chocolat orange : Faites fondre le chocolat au bain-marie. Rajouter les zestes d’une demi-orange Montez la crème en chantilly.

D’habitude, ce n’est pas une occasion que nous fêtons mais cette année j’ai eu envie d’essayer une petite douceur orange au chocolat et aux couleurs d’Halloween : les citrouilles sont de sortie !. Entremet chocolat-poires Entremets au chocolat et à la banane Entremet Chocolat-Vanille Entremet chocolat framboise Velouté de potiron Entremets trois chocolats inratable Entremets Framboises, Chocolat au Lait et Vanille Purée de potiron simple et facile Gâteau au potiron Entremet orange et Vodka POLIAKOV Pour Noël je voudrais préparer un entremet sur l’idée “halloween chocolat/orange”. C-à-d: biscuit sucré/noisette, compotée ananas+pt morceaux ananas frais, ensuite mousse au chocolat noir pour moitié et mousse chocolat au lait pour l’autre. Vous pouvez avoir Entremet citrouille orange /chocolat en utilisant des ingrédients 18 et des étapes 5. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Entremet citrouille orange /chocolat

1. C’est 1 de feuille de gelatine.
2. Préparez 200 gr de chocolat.
3. Préparez 1 de peu de café.
4. Préparez 6 de oeufs.
5. C’est de jus d’orange.
6. Préparez 42 gr de beurre.
7. Vous avez besoin 7 gr de maizena.
8. Préparez 40 g de sucre.
9. Vous avez besoin 6 de oeufs.
10. Préparez 100 gr de farine.
11. Vous avez besoin 125 g de sucre.
12. C’est 125 gr de poudre amande.
13. C’est 75 gr de eau.
14. C’est 150 gr de glucose.
15. Préparez 150 gr de sucre.
16. C’est 150 gr de chocolat blanc.
17. Vous avez besoin 100 gr de lait concentré.
18. Préparez de colorant.

Je voudrais recouvrir cet entremet d’une pâte amande fine velouté en rouge et garniture de noël. Un entremet au chocolat recouvert d’un glaçage miroir et décoré de petites citrouilles et de chocolat. Après l’entremet mangue coco j’ai testé l’entremet orange chocolat. Merci pour cette recette très claire et facile à suivre quant à sa construction.

Entremet citrouille orange /chocolat étape par étape

1. Mousse au chocolat : Faire tremper 1 feuille de Gélatine qu’on rajoutera avec le chocolat fondu. Faire fondre 1 tablette de chocolat 200gr avec du café environ 1 tasse d’expresso + rajouter la feuille de gélatine Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Puis rajouter les jaunes et battre doucement. Rajouter le chocolat fondu (Froid), mélanger doucement. Réserver..
2. Crémeux a l’orange Faire chauffer 130gr de jus d’orange +7g de maizena+ 40gr de sucre (zeste d’orange). Puis rajouter 42g de beurre coupé en petits morceaux, mélanger le tout et verser dans un moule insert. Mettre au congélateur. (faire la veille).
3. Biscuit joconde Monter 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Blanchir 6 jaunes + 125g de sucre et 125g de poudre de noisette ou d’amande. Rajouter 100gr de farine. Rajouter les blancs en neige. Délicatement Cuisson 15min à 180°.
4. Montage Verser la mousse au chocolat dans le moule d puis au centre rajouter le crémeux puis finir par la mousse et biscuit.Mettre au congélateur 1 Nuit..
5. Glaçage miroir. 75 g d’eau. gélatine (4 feuilles). 150 g sucre. 150 g glucose. 150 g de chocolat blanc. 100 g de lait concentré sucré. 4 colorant Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau.. Mettre l’eau, le sucre et le glucose à ébullition ajouter la gélatine essorer.. Hors du feu rajouter le chocolat blanc. Ajouter le lait concentrer. Mixer au mixeur plongeant.. Diviser le glaçage en 4 récipients et mettre le colorant.

Je trouve l’esthétique de cet entremet très beau, et pour ne rien gâcher il est incroyablement délicieux. Je ne disposai pas des moules individuels “stone” j’ai à la place. Voici une réalisation faite pour l’école d’un entremets au chocolat, au croustillant praliné, et à l’orange, le tout glacé d’un glaçage miroir au cacao. C’est un mélange de saveur classique, très gourmand et parfait pour la saison automnale. Combine cream, butter and sugar in small saucepan and bring to gentle boil over medium heat, stirring occasionally.

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