Recette: Parfait Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes

Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes.

Vous pouvez avoir Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes en utilisant des ingrédients 13 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes

1. Vous avez besoin 1 de queue de lotte.
2. Vous avez besoin 1 de bouquet de verveine citronnelle.
3. Préparez 1 de petit bocal de tomates séchées confites dans l’huile.
4. Préparez 1 gousse de d’ail.
5. C’est 1 de bouquet de basilic.
6. C’est 1 de branche de céleri.
7. C’est 1 de carotte.
8. C’est 1 cuillère à soupe de citronnelle séchée.
9. Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de d’huile d’olive.
10. C’est 1,5 litre de d’eau.
11. Préparez de sel, poivre, baies roses.
12. C’est 200 g de spaghettis aux légumes.
13. C’est 10 cl de crème fleurette.

Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes étape par étape

1. Faites préparer la queue de lotte par votre poissonnier : demandez lui d’enlever la peau. Découpez les filets de chaque côté de l’arête centrale. Réservez. Epluchez la carotte, coupez la en cubes. Rincez la branche de céleri. Dans une marmite, faites chauffer l’huile puis ajoutez les parures de la queue de lotte, les dés de carotte, le céleri et la citronnelle. Faites colorer légèrement puis versez l’eau. Ajoutez la verveine citronnelle et laissez infuser dans l’eau bouillante..
2. Posez les filets de lotte dans un film alimentaire en déposant quelques feuilles de verveine citronnelle. Ajoutez des morceaux de tomates confites. Roulez en papillote en serrant bien..
3. Mettez de l’eau à chauffer pour faire cuire les pâtes. Dès qu’elle bout, salez, puis faites cuire les spaghettis : remuez puis laissez cuire 5 minutes, remuez à nouveau et laissez cuire encore entre 3 et 4 minutes. J’ai choisi pour cette fois ci des spaghettis colorés aux épinards et à la tomate..
4. Déposez les ballottines de lotte dans le bouillon à la verveine citronnelle, laissez cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons. Égouttez les pâtes, puis le poisson. Prélevez une louche de bouillon à la verveine citronnelle, liez avec la crème, rectifiez l’assaisonnement. Déposez les spaghettis au fond de l’assiette, puis la lotte, et arrosez avec la sauce crémée. Décorez avec le basilic et quelques tomates confites..

</p>