Recette: Délicieux Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood. Réalisez donc cette tarte à la rhubarbe. Voir la recette : Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. La tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini.

Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood Je fais une crème d’amandes classique plutôt que la crème de Conticini : c’est bien plus rapide (Conticini fait un mélange avec une. Une tarte qui en vaut le détour, elle est légère et savoureuse, l’abricot et la rhubarbe s’accordent à la perfection ! Le mot du chef : “Je n’aime pas les desserts trop riches en sucre car celui-ci sature les papilles et démolit les saveurs. Vous pouvez avoir Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood en utilisant des ingrédients 25 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

  1. C’est de Pâte sucrée.
  2. C’est 190 g de farine T55.
  3. C’est 20 g de fécule de pomme de terre.
  4. Vous avez besoin 90 g de sucre glace.
  5. Vous avez besoin 130 g de beurre doux.
  6. C’est 1 de œuf.
  7. Vous avez besoin 35 g de poudre d’amandes.
  8. C’est 1 de pincée de sel.
  9. C’est de Crème d’amande.
  10. Vous avez besoin 50 g de beurre ramolli.
  11. Vous avez besoin 50 g de sucre semoule.
  12. Préparez 50 g de poudre d’amande.
  13. C’est de Zeste d’1 citron jaune.
  14. Préparez 1 de oeuf.
  15. C’est 25 ml de crème fraîche 35% matière grasse.
  16. Préparez de Compotée de rhubarbe.
  17. Vous avez besoin 20 g de sucre semoule.
  18. C’est 15 g de d’eau.
  19. Préparez 5 g de jus de citron.
  20. C’est 125 g de rhubarbe.
  21. C’est de Finitions.
  22. Préparez de Abricots coupés en deux et dénoyautés.
  23. C’est de Sucre roux.
  24. Préparez de Sucre glace.
  25. C’est de Pistache en bâton.

Cette TARTE aux ABRICOTS et Gingembre Confit un véritable condensé de saveurs estivales. Entre les deux, une pâte de rhubarbe acidulée à souhait et assaisonnée de Cette tarte est à l’image de son créateur PHILIPPE CONTICINI, généreuse et surprenante. Le Chef Philippe vous recommande aussi : Tarte aux abricots. Bonjour Chef Philippe, Sucre en poudre ou sucre ordinaire.

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood étape par étape

  1. Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
  2. Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille..
  3. Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. Étaler ensuite sur la crème amandine..
  4. Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. Placer les en rosaces sur la tarte Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées..

Découvrez les recettes de rhubarbe et d’abricots du Chef Simon et partagées dans le Tarte à l’abricot, compotée de rhubarbe. Comme Une Envie de Douceur – Fuitée et Glummyyy – D’après Philippe Conticini. Confiture vanillée de rhubarbe et d’abricots. Tarte à la Rhubarbe Meringuée à la poudre d’amande. Eplucher la rhubarbe et la couper en tronçons, dénoyauter les abricots.