Recette: Appétissant Crème brûlée aux épices de Noël

Crème brûlée aux épices de Noël. Pendant ce temps, mélanger au batteur électrique les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mélange la crème et les épices chaudes (faire remonter en température) bien mélanger. Transvasez dans un récipient et laissez infuser.

Enfin, parfumez la crème avec la badiane, la cannelle et le curcuma, elle prendra une belle couleur dorée. Verser la crème dans quatre ramequins à crème brûlée et les poser en douceur dans le bain-marie. Ce dessert succulent allie à merveille la douceur de la crème avec les épices du fameux cake de Noël. Vous pouvez avoir Crème brûlée aux épices de Noël en utilisant des ingrédients 11 et des étapes 8. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Crème brûlée aux épices de Noël

1. Préparez 270 g de lait.
2. C’est 1/2 gousse de Vanille de Madagascar.
3. C’est 1 de bâton de Cannelle.
4. C’est 1 de clou de Girofle.
5. C’est 1 de petite rondelle de gingembre frais.
6. C’est 1 de étoile de Badiane.
7. C’est 1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre.
8. Vous avez besoin 3/4 de d’une cuillère à café de Curcuma.
9. C’est 7 de jaunes d’oeufs.
10. C’est 50 g de sucre en poudre.
11. Préparez 60 g de crème liquide bien froide.

Le tout sur fond de bière brune. Versez la crème et le lait dans une casserole puis ajoutez la cannelle et le gingembre. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre puis versez le mélange lait/ crème tout en fouettant. Si vous souhaitez terminé le repas de Noël sur une note légère et fruitée, je vous conseille vivement cette crème brûlée parfumée aux épices et à l’orange.

Crème brûlée aux épices de Noël étape par étape

1. Préchauffez votre four à 100°C..
2. Mettez 270 g de lait dans le bol du Thermomix. Coupez en deux et grattez 1/2 gousse de Vanille de Madagascar. Ajoutez les graines et la gousse dans le bol. Ajoutez 1 bâton de Cannelle, 1 clou de Girofle, 1 étoile de Badiane, 1 petite rondelle de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre et 3/4 d’une cuillère à café de Curcuma. Portez à ébullition, 5 min/100°C/vitesse 1. Transvasez dans un récipient et laissez infuser..
3. Ajoutez 7 jaunes d’oeufs et 50 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Mélangez sans blanchir 10 secondes/vitesse 3..
4. Insérez le fouet. Ajoutez 60 g de crème liquide bien froide. Fouettez 15 secondes/Vitesse 3..
5. Ajoutez le lait et les épices tiède. Fouettez à nouveau 20 secondes/Vitesse 3. Retirez le fouet..
6. Transvasez dans 4 ramequins à crème brûlée en filtrant les épices à l’aide d’une petite passoire. Enfournez et cuire 45 minutes à 100°C. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 2 heures minimum..
7. Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine jusqu’à ce que le sucre forme une petite pellicule dorée et croquante. (A défaut du chalumeau faites-le au four en fonction grill mais en surveillant car çà prend très rapidement)..
8. Servez immédiatement..

Douce et légèrement acidulée, elle est vraiment, pour moi, le reflet de Noël! de plus, l’odeur de la cannelle et de l’orange qui se diffuse sur le palais est un véritable délice. Battez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la moitié de la crème. Ajoutez ensuite les tranches de pain d’épices émiettées puis mixez. Ajoutez le reste de crème préalablement bouillie à la préparation et mélangez bien le tout. Parce que c’est de saison et parce que j’adore ces fameuses épices de noël, je vous propose une petite adaptation du classique chou à la crème !