Recette: Délicieux RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO. Enregistrer Une savoureuse, familiale et moelleuse petite recette d’automne. Votre risotto au potiron est prêt pour être servi et mangé. Je vous recommande d’utiliser des assiettes creuses pour servir chaque portion de risotto, sauf si vous allez l’utiliser en tant qu’accompagnement.

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO Ici j’ai choisi d’accompagner mon risotto d’un peu de purée de potiron et de roquette. Risotto au potiron Accueil – Légume et Féculent – Risotto au potiron Ce n’est pas un scoop que de vous dire que la cuisine italienne et moi, c’est une longue histoire d’amour. J’ai réalisé ce risotto de potiron lors de l’atelier cuisine que je donne le vendredi matin au centre culturel et social de mon quartier. Vous pouvez cuisiner RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO en utilisant des ingrédients 13 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO

  1. Préparez 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli).
  2. Préparez 1 de échalote.
  3. C’est 400 g de potiron.
  4. Préparez 120 g de chorizo doux (ou fort).
  5. Préparez 6 cl de d’huile d’olive.
  6. Préparez 50 g de beurre.
  7. Préparez 80 g de parmesan râpé.
  8. Vous avez besoin de facultatif : quelques pistils de safran.
  9. Vous avez besoin 15 cl de vin blanc.
  10. C’est 1 l de bouillon de volaille (ou de légumes).
  11. Vous avez besoin 1 de pincée de piment d’Espelette.
  12. Préparez de quelques herbes fraîches : persil plat ou basilic.
  13. Préparez de sel et poivre du moulin.

L’idée de cet atelier cuisine est de découvrir et de cuisiner les fruits et légumes de saison dans des recettes innovantes,. Par Virginie du blog ‘Une Pincée de Gourmandise’ Une recette haute en couleur qui réunit le moelleux du risotto, le croquant des grains de courge et la douceur du potimarron. Ce potiron d’origine japonaise, également appelé potiron doux d’Hokkaido, apportera un bon goût de châtaigne à votre risotto : succès assuré auprès de vos papilles ! Risotto au potiron, la recette d’Ôdélices : retrouvez les ingrédients, la préparation, des recettes similaires et des photos qui donnent envie !

RISOTTO AU POTIRON & CHORIZO étape par étape

  1. Commencez par préparer le bouillon de volaille en diluant dans 1 L d’eau, un cube ou de la pâte (la marque Chef est top !). Réservez le sur feu doux. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits dés. Epluchez le potiron et coupez-le également en petits cubes. Réservez (vous pouvez également les faire revenir 4 à 5 mn dans une poêle contenant un fond d’huile, avant de les incorporer au riz)..
  2. Epluchez puis hachez finement l’échalote. Faites-la revenir, suer, dans une casserole contenant du beurre fondu et huile mélangés, sans coloration, durant 5 mn environ. Ajoutez ensuite le riz (sans le rincer !) et mélangez-le jusqu’à ce qu’il devienne « nacré », translucide. Versez ensuite le vin blanc. Remuez jusqu’à complète évaporation du liquide. Versez le bouillon sur le riz, au fur et à mesure, louche par louche ; à chaque fois, attendez que le riz l’ait complètement absorbé..
  3. N’arrêtez jamais de remuer – sur feu moyen. Cette opération dure généralement 15 mn. En fin de cuisson, quand le riz est encore (et doit rester al dente) ajoutez le parmesan et la garniture : potiron et chorizo. Remuez, assaisonnez (attention, le bouillon est déjà bien salé !) : poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les pistils de safran. La cuisson dure encore 5 mn. Goûtez !.
  4. Ajoutez les herbes fraîches tout à la fin pour apporter une touche de couleur et surtout conserver leur parfum..

Afin de réaliser cette délicieuse recette de risotto au potimarron, il vous est tout à fait possible d’utiliser de la courge ainsi que de remplacer le Parmigiano Regianno D. P Galbani par le fromage de votre choix. Le bouillon de légumes peut également être remplacé par un bouillon de volaille selon le goût que vous souhaitez apporter à votre préparation. Voici un risotto sucré-salé au potiron et au sirop d’érable, hyper-facile à préparer, qui en surprendra plus d’un ! Versez le bouillon peu à peu, au fur et à mesure qu’il est absorbé, jusqu’à ce que le riz soit cuit.