Recette: Délicieux Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo

Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo. Dans le blender, mixez les pétales de tomates confites avec de. Un grand classique de la gastronomie française : le poulet basquaise. Cyril Lignac l’accommodera d’un riz cuisiné et d’une crème de chorizo.

Verser dans la passette au dessus d’une casserole. Il va rester du chorizo dans la passette, l’ajouter dans la cocotte avec le poulet. Couper ensuite le chorizo restant en dés et ajouter dans la cocotte. Vous pouvez cuisiner Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo en utilisant des ingrédients 17 et des étapes 9. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo

1. Vous avez besoin 4 de blancs de filets de poulet avec la peau.
2. Préparez 1 de oignon ciselé.
3. C’est 15 cl de vin blanc.
4. Vous avez besoin 1 gousse de d’ail épluchée (je n’en ai pas mit).
5. C’est 2 de poivrons jaunes coupés en lamelles.
6. Préparez 2 de poivrons rouges coupés en lamelles.
7. Vous avez besoin 250 g de concassé de tomates.
8. Vous avez besoin 200 g de chorizo.
9. Préparez 120 g de crème liquide entière.
10. Préparez 60 g de bouillon de cube.
11. Préparez 150 g de riz basmati (j’ai prit du Thaï je préfère).
12. C’est 2 de pincée de paprika.
13. Préparez 80 g de purée de tomates confites (concentré de tomate pour moi).
14. C’est de Piment d’Espelette (facultatif).
15. Préparez de Huile d’olive.
16. C’est de Sel & poivre.
17. C’est de Persil.

Au terme de la cuisson du poulet cuisiné, déposer le riz dans un plat, mélanger avec le persil haché. Replacez le poulet dans la cocotte, versez le vin blanc et déposez le bouquet garni (attachez ensemble les éléments du bouquet garni avec une ficelle de cuisine, pour pouvoir plus facilement le retirer en fin de cuisson). Servez le poulet avec sa sauce basquaise. Astuces et conseils pour Poulet basquaise Pour ne rien gaspiller, ajoutez les morceaux de chorizo de votre sauce dans votre poulet basquaise avant de servir.

Poulet basquaise, riz cuisiné & crème de chorizo étape par étape

1. On commence par le riz. Préchauffez le four à 200⁰C. Dans le blender, versez les pétales de tomates confites avec l’huile d’olive & mixez jusqu’à ce que ce soit lisse (Je n’ai pas fait cette opération car je n’en avais pas trouvé). Dans un saladier, mélangez le riz avec la purée (ou concentré de tomate), ajoutez du paprika et du sel. Versez votre riz dans un plat allant au four, écrasez-le bien à plat et arrosez-le d’eau. (Il faut que ça recouvre bien le riz) et enfournez 20 minutes sans remuer..
2. On passe à la crème de chorizo. Dans une casserole, versez le bouillon de cube avec la crème liquide. Faites bouillir et ajoutez la moitié du chorizo coupé en dés. Laissez chauffer 10 minutes pour faire réduire la sauce..
3. Pendant que la crème réduit, on fait le poulet basquaise. Coupez vos blancs de poulet en deux, assaisonnez-les de paprika (ou piment d’Espelette) sel & poivre. Dans une cocotte, versez un peu d’huile d’olive. Déposez les morceaux de poulet assaisonnés, laissez bien colorer de chaque côté, puis débarrassez dans une assiette..
4. Versez l’oignon dans la cocotte, laissez colorer, ajoutez l’ail écrasé (si vous en mettez), laissez cuire un peu & ajoutez les poivrons en lamelles. Assaisonnez de sel et de piment d’Espelette (ou paprika), puis déglacez au vin blanc. Laissez réduire 5/6 minutes, mélangez..
5. Versez l’autre moitié de chorizo coupé en dés, le concassé de tomates, les échalotes puis mélangez. Ajoutez ensuite vos morceaux de poulet sur le dessus, mettez le couvercle et laissez mijoter 15 minutes..
6. On revient à la crème de chorizo. Une fois qu’elle a bien réduit, passez-la au chinois afin de récupérer les morceaux de chorizo. Ajoutez-les au poulet basquaise, et versez la crème dans un petit bol à part..
7. Sortez ensuite le riz du four. Il doit avoir absorbé toute l’eau. Égrenez-le avec une fourchette..
8. Dressez votre riz dans une assiette, en le mélangeant avec le persil (ou ciboulette). Dans une autre assiette, déposez votre poulet basquaise. Et dans une verrine, versez votre crème de chorizo. Bon appétit !.
9. .

N’hésitez pas à accompagner votre poulet basquaise avec du riz. Le chef vous donne ici ses conseils pour le cuire au four et lui donner encore plus de saveurs. Poulet basquaise riz cuisiné à la tomate Un morceau de pain Emmental Sorbet fraise menthe. Les plats Marie sont élaborés par nos cuisiniers avec une teneur en sel maîtrisée, inutile de les resaler. Dans une cocotte, mettre à frire le chorizo et les lardons dans un peu d’huile.