Recette: Savoureux Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood. Réalisez donc cette tarte à la rhubarbe. Voir la recette : Tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini. La tarte à la rhubarbe de Philippe Conticini.

Tarte Rhubarbe - Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood Je fais une crème d’amandes classique plutôt que la crème de Conticini : c’est bien plus rapide (Conticini fait un mélange avec une. Le Chef Philippe vous recommande aussi : Tarte aux abricots. Bonjour Chef Philippe, Sucre en poudre ou sucre ordinaire. Vous pouvez avoir Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood en utilisant des ingrédients 25 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood

  1. C’est de Pâte sucrée.
  2. C’est 190 g de farine T55.
  3. C’est 20 g de fécule de pomme de terre.
  4. Préparez 90 g de sucre glace.
  5. Préparez 130 g de beurre doux.
  6. Préparez 1 de œuf.
  7. Préparez 35 g de poudre d’amandes.
  8. Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
  9. Vous avez besoin de Crème d’amande.
  10. Préparez 50 g de beurre ramolli.
  11. Vous avez besoin 50 g de sucre semoule.
  12. Vous avez besoin 50 g de poudre d’amande.
  13. Vous avez besoin de Zeste d’1 citron jaune.
  14. Vous avez besoin 1 de oeuf.
  15. Préparez 25 ml de crème fraîche 35% matière grasse.
  16. Vous avez besoin de Compotée de rhubarbe.
  17. C’est 20 g de sucre semoule.
  18. Préparez 15 g de d’eau.
  19. Préparez 5 g de jus de citron.
  20. C’est 125 g de rhubarbe.
  21. C’est de Finitions.
  22. Vous avez besoin de Abricots coupés en deux et dénoyautés.
  23. Vous avez besoin de Sucre roux.
  24. Vous avez besoin de Sucre glace.
  25. C’est de Pistache en bâton.

Une tarte qui en vaut le détour, elle est légère et savoureuse, l’abricot et la rhubarbe s’accordent à la perfection ! Le mot du chef : “Je n’aime pas les desserts trop riches en sucre car celui-ci sature les papilles et démolit les saveurs. Cette TARTE aux ABRICOTS et Gingembre Confit un véritable condensé de saveurs estivales. Entre les deux, une pâte de rhubarbe acidulée à souhait et assaisonnée de Cette tarte est à l’image de son créateur PHILIPPE CONTICINI, généreuse et surprenante.

Tarte Rhubarbe – Abricots du chef Philippe Conticcini @4PassionFood instructions

  1. Pâte sucrée : Tamiser la farine, la fécule de pomme de terre et le sucre glace. Couper le beurre en dés et travailler le à la main avec le mélange de farine. Ajouter l’œuf puis la poudre d’amandes, et 1pincée de sel. Une tous les ingrédients mélangés, faire une boule et la mettre au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. Étaler la pâte à 2mm d’épaisseur, piquer à l’aide d’une fourchette et réserver au frais 1h avant cuisson. Enfourner à 170c environ 10 minutes. Laisser refroidir..
  2. Crème d’amandes: Mélanger le beurre, le sucre semoule, zeste d’1 citron, la poudre d’amande et 1 œuf. intégrer ensuite la crème liquide. Il ne faut pas l’émulsionner sinon elle risque de gonfler au four. Réserver au réfrigérateur au moins 1h. Dresser la crème amandine sur le fond de pâte précuit et enfourner à 170c pour 20min ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème cuite. ➡️On peut préparer la pâte et la crème amandine la veille..
  3. Compotée de rhubarbe : Dans une casserole faire bouillir le sucre semoule, l’eau, le jus de citron et une pincée de sel. Ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux. Remuer régulièrement jusqu’à évaporation du liquide l’objectif est d’avoir un confit. Laisser refroidir. Étaler ensuite sur la crème amandine..
  4. Abricots rôtis et finition : Couper les abricots en deux, les dénoyauter, disposer les sur une plaque recouverte d’une feuille sulfurisée, saupoudrer les généreusement avec du sucre roux les mettre au four 150c pour 10 minutes mode grill. Placer les en rosaces sur la tarte Parsemer de sucre glace et de pistaches concassées..

Découvrez les recettes de rhubarbe et d’abricots du Chef Simon et partagées dans le Tarte à l’abricot, compotée de rhubarbe. Comme Une Envie de Douceur – Fuitée et Glummyyy – D’après Philippe Conticini. Confiture vanillée de rhubarbe et d’abricots. The Chef / Philippe Conticini: Brownies. Tarte à la Rhubarbe Meringuée à la poudre d’amande.