Recette: Savoureux Crème praliné de mr Conticini

Crème praliné de mr Conticini. Le célèbre Paris-Brest revu et corrigé par Philippe Conticini, pour les amoureux du praliné. Une recette de praliné inratable de Philippe Conticini. Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Incorporez le praliné en mixant avec un mixeur plongeant. Le Paris-Brest, un emblématique de la pâtisserie Française, que je voulais faire depuis des années. Ayant réalisé du praliné maison, j’ai sauté sur l’occasion pour enfin me lancer dans sa réalisation sans m’être auparavant équipée !. Vous pouvez avoir Crème praliné de mr Conticini en utilisant des ingrédients 7 et des étapes 3. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Crème praliné de mr Conticini

1. C’est 1 de feuille de gélatine soit 2g.
2. Préparez 155 g de lait demi-ecremé.
3. Vous avez besoin 40 g de jaunes d’oeufs.
4. Préparez 30 g de sucre semoule.
5. C’est 15 g de maïzena.
6. Vous avez besoin 80 g de praliné.
7. Préparez 70 g de beurre.

J’ai donc investi pour l’occasion, dans des vraies douilles de professionnel, indispensables pour obtenir un résultat parfait. Praliné fait maison d’après la recette de Philippe Conticini Pour : arômatisation de pâtes, crèmes. Bien sur que vous pouvez avoir un goût plus soutenu de praliné mais vous allez avoir une crème très riche en sucre. Pour la couleur, évitez les colorants?.

Crème praliné de mr Conticini instructions

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, portez le lait à ebullition. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre, mettre la moitié du lait chaud, mélanger et reversez dans la casserole. Portez à ebullition 1mn en fouettant..
2. Quand la crème est assez epaisse, retirez du feu. Ajoutez la gélatine essorée, le praliné puis le beurre en morceaux. Mélangez puis mixez au mixeur plongeant..
3. Versez dans un plat et filmez au contact avec du film alimentaire puis mettez au frigo pour 1h. Versez la crème dans un bol du robot puis fouettez la à vitesse moyenne pendant 3mn. C’est prêt. Idéal dans pour un paris-brest mais également dans un entremet..

Je ne fais que le praliné de Mr Conticini !! Incontestablement le meilleur Paris Brest que j’ai mangé de toute ma vie ! Il s’agit de la version de Philippe Conticini que j’ai déniché chez Mercotte. Son originalité réside tout d’abord au niveau de la présentation en forme de couronne ornée de petits choux individuels, mais aussi par son petit effet surprise : du praliné pur coulant au cœur d’une crème mousseline au. Pour les tartes aux fraises, les choux à la crème ou toute autre recette, cette crème pâtissière est un régal.