Recette: Délicieux ☆Risotto Crémeux à la Betterave☆

☆Risotto Crémeux à la Betterave☆. Direction l’Italie avec cette savoureuse recette de risotto crémeux à la betterave, radis et carotte un plat facile rapide et surtout parfumé que j’ai réalisé en participant à ma façon à Octobre Rose. Un risotto composé de riz rond, betterave, carotte, échalote, bouillon de légume et parmesan frais râpé. Pour la garniture j’ai choisi le radis.

La recette par Mes inspirations culinaires. Si vous n’avez pas de riz spécial risotto, prenez du riz rond blanc, mais sachez que vous n’obtiendrez pas un risotto aussi crémeux! Pour terminer une betterave qu’il me restait, je me suis laissée tenter par un risotto à la betterave repéré chez Végétalou il y a quelques jours. Vous pouvez cuisiner ☆Risotto Crémeux à la Betterave☆ en utilisant des ingrédients 10 et des étapes 7. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de ☆Risotto Crémeux à la Betterave☆

1. Vous avez besoin 150 gr de riz rond (Arborio).
2. C’est 250 g de betterave (1 grosse betterave) cuites au four ou à la vapeur.
3. Vous avez besoin 500 ml de bouillon de légumes.
4. Préparez 100 ml de vin blanc sec.
5. Préparez 1 de échalote.
6. Vous avez besoin de gingembre frais râpé.
7. Vous avez besoin 1 de radis coupé en fine rondelles.
8. C’est 1 de c-a-soupe d’huile d’olive.
9. Préparez de sel, poivre du moulin.
10. C’est 30 g de parmesan.

Seule modification apportée à cette version, j’ai ajouté le parmesan pour finaliser le côté crémeux de l’assiette. Mixez les betteraves avec le bouillon de légumes chaud en conservant une demi-betterave. Ajouter la purée de betterave puis le vin. Lorsque le riz est cuit, ajouter la crème et le parmesan, mélanger puis éteindre le feu.

☆Risotto Crémeux à la Betterave☆ étape par étape

1. Dans une casserole, chauffer le bouillon de légumes. Assaisonner de sel et poivre.
2. Éplucher les betteraves cuites et réserver une petite quantité pour la garniture. Mixer le reste des betteraves avec une petite quantité d’eau jusqu’à obtenir un coulis lisse et homogène. Réserver.
3. Dans une sauteuse chauffer 3 càs d’huile d’olive et ajouter l’échalote. Dès qu’elle commence à dorer incorporer le riz et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Déglacer au vin blanc (ou à défaut d’un peu de bouillon de légume), remuer et laisser évaporer pendant 1 minute environ.
5. Réduire le feu et verser lentement le bouillon chaud sans cesser de remuer.
6. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le riz soit moelleux mais ferme, ajouter alors le coulis de betterave ainsi que le parmesan, le gingembre frais et les morceaux de betterave réservés. Mélanger bien le tout.
7. Servir aussitôt et garnir de rondelles de radis et de brin de basilic si désiré 😋.

Couper des morceaux de feta et les disposer sur votre risotto tout rose. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette. Quand j’ai envie de betterave, je mange généralement la betterave rouge coupée en morceaux, sans révolutionner la cuisine. Ajouter le bouillon chaud louche par louche, en attendant que le riz absorbe bien le liquide à chaque fois. Envelopper les betteraves de papier aluminium.