Recette: Parfait Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons

Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons. Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons. Lorsque le risotto est cuit, le retirer du feu et incorporer le parmesan, saler et poivrer. Laisser reposer quelques minutes, le temps que les pétoncles soient prêts.

Tout est dit dans le titre: Risotto crémeux! Alors désolé pour ceux qui ne savent pas vraiment lire et qui disent qu’ils ne mettent pas de crème dans un risotto milanais. Ce n’est pas la même recette. Vous pouvez avoir Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons en utilisant des ingrédients 10 et des étapes 6. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons

1. Vous avez besoin 400 g de riz arborio.
2. C’est 500 g de casserons une fois nettoyés.
3. Vous avez besoin 2 de oignons (ou 3 échalotes).
4. Vous avez besoin 150 g de petits pois cuits (facultatif).
5. C’est 20 cl de vin blanc.
6. C’est 2-3 de cas de parmesan râpé.
7. Préparez 1 de citron jaune (le zeste).
8. Préparez 2 de bouillons cube.
9. Préparez 2 de pincées de pistils de safran.
10. Vous avez besoin de Mascarpone ou crème au besoin.

Ceci dit la leur est très bonne aussi: je confirme. Il doit devenir crémeux et tendre mais garder un peu de tenue (“Al dente !”). En fin de cuisson ajuster l’assaisonnement en sel et poivre et ajouter le zeste de citron. Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Risotto crémeux citronné 🍋 au safran et ses casserons étape par étape

1. Couper les casserons en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Saler. Poivrer. Ajouter un peu de persil frais éventuellement. Réserver..
2. Mettre à bouillir 1,5 litre d’eau avec les cubes et maintenir à petite ébullition..
3. Émincer les oignons et les faire suer sans coloration dans 2 cas d’huile d’olive. Puis ajouter le riz et bien l’enrober pour le nacrer. Verser le vin et remuer constamment. Quand le riz a bu le vin, ajouter une louche de bouillon et remuer. Quand le riz a tout bu, ajouter une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite. Ça prend une petite vingtaine de minutes en général..
4. À la dernière louche de bouillon, ajouter en même temps les 2 pincées de pistils de safran, le zeste d’un citron (râpé vraiment finement, à la Microplane c’est top), le parmesan et les petits pois. Faire réchauffer doucement les casserons en parallèle ou lancer la cuisson du poisson ou des Saint Jacques ou des casserons si vous ne souhaitiez pas le faire à l’avance..
5. Si le riz n’est pas assez crémeux, ne pas hésiter à ajouter 2 cs de mascarpone ou de crème liquide..
6. Servez en assiette creuse avec les casserons dessus..

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