Recette: Parfait Lard & œufs miroir

Lard & œufs miroir. It is distinguished from tallow, a similar product derived from fat of cattle or sheep. Lard can be rendered by steaming, boiling, or dry heat. The culinary qualities of lard vary somewhat depending on the origin and processing method; if properly rendered, it may be nearly odorless and tasteless.

Lard & œufs miroir No wonder we still sort of shiver when we see lard in a recipe. There’s no denying the fact that lard is a fat. And like all fats, it is incredibly calorie-dense. Vous pouvez avoir Lard & œufs miroir en utilisant des ingrédients 3 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Lard & œufs miroir

  1. C’est 6 de tranches fines de poitrine fumée.
  2. Vous avez besoin 2 de œufs.
  3. C’est 2 de tranches de pain de mie.

Lard is also a source of cholesterol. But as far as fats go, it’s far from the worst. Lard is also famous for the crisp and flaky texture it gives to bakery products like pastries and pie crusts. Key Point: Lard is a much healthier option than shortening products, which may contain partially hydrogenated oil.

Lard & œufs miroir étape par étape

  1. On prend une poêle pas trop grande mais suffisante pour faire tenir 3 tranches de notre poitrine de porc fumée..
  2. On préchauffe la poêle à feu moyen+ sans ajout de matière grasse (c’est pas ce qui va manquer !).
  3. Et on fait revenir notre poitrine en laissant environ 30 secondes à 1 minute sur la première face puis 30 à 45 secondes sur la deuxième. Surtout pas de sel à ajouter. Vous vous en souvenez ? “Pour ta santé, ne mange pas trop gras, trop sucré, trop salé !!!” (je pense qu’on fait déjà péter les limites…).
  4. Renouveler l’opération tant qu’il reste du lard à griller. “Pour ta santé, ne mange pas trop sucré !!!”. Ah tiens, c’est plus rapide à dire !.
  5. Dans la même poêle, (et quand le lard a été retiré), mettre les œufs en cuisson “miroir” (des œufs sur le plat, quoi…). Mon astuce, je casse toujours mes œufs dans un bol au préalable. Ça permet d’éviter les coquilles parce que je suis pas très doué et surtout de mettre tous les œufs d’un coup et d’avoir une cuisson plus homogène). Bon petit dej’ !!!.

Either way, lard is an integral part of Mexican cooking, used in tortillas, refried beans, and countless sauces. I hope I can convince a few of you to take a closer look at it! OK, there are two types of pig fat used to render lard: back fat and leaf fat. Leaf fat produces a lighter, whiter lard that is traditionally used for pastries. Lard is not only out of favor, it’s even considered a derogatory word.