Recette: Parfait Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)

Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage). La macaronade est une spécialité traditionnelle sétoise, composée de pâtes (macaronis) et de brageoles (un mélange particulier de viande de bœuf — traditionnellement du paleron — et de sauce tomate aromatisée aux herbes de Provence). La macaronade est un plat emblématique la tradition sétoise. On la mange en famille le dimanche.

Celle-ci régale à coup sûr toute la famille grâce ses parfums bien relevés. Confectionnez les brageoles (ce sont les paupiettes de viande que l’on trouve dans la macaronade, elles portent aussi le nom de “alouettes. La réussite d’une bonne macaronade réside en un temps de cuisson très long. -Pour les brageoles, on se sert en principe, le paleron de boeuf, viande gélatineuse qui résiste bien à une cuisson prolongée. Vous pouvez avoir Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) en utilisant des ingrédients 13 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage)

1. C’est 200-300 g de macaronis.
2. Vous avez besoin de QS gruyère ou parmesan (ou autre).
3. Vous avez besoin de Pour la sauce tomate :.
4. Vous avez besoin 500 ml de bouillon de volaille.
5. Vous avez besoin 100 g de concentré de tomate.
6. Préparez 50 g de lardon.
7. C’est 50 g de carotte en rondelles.
8. Préparez 50 g de échalote ciselée.
9. Préparez 30 g de beurre.
10. Préparez 25 de farine.
11. Préparez de Pour les brageole :.
12. Vous avez besoin 1 de escalope de paleron par personne.
13. C’est de QS sel, poivre, ail en poudre et persil.

La Macaronade est une spécialité de Sète. Elle est composée de pâtes et de viandes. Un plat de pâtes servi avec des brageoles (ou alouettes sans tête) : une spécialité qui ressemble aux paupiettes de veau, que l’on fait cuire longuement dans une sauce tomate parfumée aux herbes de Provence. Comme tous les mets traditionnels, la macaronade se prête à de multiples variations.

Macaronade (brageole, sauce tomate,macaronis et fromage) instructions

1. Préparer les brageole : prendre les escalopes de paleron (les miennes sont pas terrible car j’ai du me débrouiller avec du paleron qui me resté en rab; pour de plus belles escalopes, demander a votre boucher) et les assaisonner (sel, ail, poivre et persil). Enrouler ensuite les escalopes et les ficeler. Réserver..
2. Préparer la sauce tomate : dans une grande poêle ou un wok, faites revenir les lardons dans le beurre. Ajouter ensuite les rondelles de carottes, l’échalote ciselée et faire suer. Préparer une marmites avec un grand volume d’eau salée pour cuire les macaronis (porter à ébullition bien sûr)..
3. Singer (verser la farine) et mélanger pour faire un roux. Ajouter ensuite le concentré de tomate et mélanger pour faire un roux tomaté. Pour finir verser le bouillon et mélanger..
4. Mettre les brageoles dans la poêle de la sauce tomate, couvrir et cuire à feu moyen pendant 12-15 min (remuer de temps en temps pour pas que la sauce accroche au fond). Mettre les macaronis à cuire (si l’eau est à ébullition)..
5. Une fois que les macaronis et les brageoles sont cuits (si la viande est cuite avant les pâtes, maintenir au chaud à couvert), servir les assiettes et déguster :=).

La macaronade aux brageoles est une spécialité sétoise constituée de macaronis accompagnée de paleron de boeuf en sauce longuement mijoté. Servis en sauce tomate avec des penne rigate, cest la macaronade. O chacun dploie sa botte secrte: Un quart duf dur par brageole, le frigo, jamais. Un plat de brageoles (paupiettes) avec une délicieuse sauce tomatée, accompagné de pâtes et parmesan : une valeur sûre de la région sétoise. La macaronade se fait avec des pâtes mais je l’ai aussi beaucoup appréciée avec des frites.