Recette: Délicieux Pâte brisée salée

Pâte brisée salée. Cette pâte brisée salée, réalisée de manière empirique durant des années, avant d’être «calibrée» pour le site, comprend : farine, sel, eau et huile. Cette pâte se destine surtout aux tartes, tourtes. Elle se caractérise par sa texture lisse et craquante, obtenue grâce au gluten et à l’amidon contenus dans la farine de blé.

Pâte brisée salée A utiliser dans vos tartes salées, empanadas, quiches. Réalisez chez vous vos pâtes à tarte sucrées ou salées avec cette recette de pâte brisée maison facile. Astuce de cuisine en vidéo par Hervé Cuisine. Vous pouvez cuisiner Pâte brisée salée en utilisant des ingrédients 5 et des étapes 7. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Pâte brisée salée

  1. C’est 250 g de farine T55.
  2. C’est 125 g de beurre mou.
  3. C’est 1 de jaune d’oeuf.
  4. C’est 45 g de d’eau.
  5. Vous avez besoin 5 g de sel.

Voici une manière simple de faire soi même une pâte brisée salée en quelques minutes seulement et avec une heure de repos au réfrigérateur. Retourner la pâte sur le plan de travail légèrement fariné pétrir brièvement. La meilleure recette de pâte brisée que nous avons testée, celle qui s’accordera avec toutes les garnitures salées et même sucrées pour un goût plus neutre. Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier parchemin.

Pâte brisée salée étape par étape

  1. Réaliser les pesées..
  2. Dans la cuve d’un batteur mélangeur muni de la feuille, verser la farine tamisée et le beurre mou..
  3. Pétrir en vitesse moyenne pour obtenir un sablage grossier. Faire un puits au centre, verser le jaune d’oeufs, l’eau et le sel et repétrir jusqu’à ce que la pâte s’agglomère et forme un pâton. Bouler le pâton..
  4. Aplatir le pâton uniformément et le filmer. Réserver au frais 20 min..
  5. Réaliser l’abaisse : Abaisser au rouleau à pâtisserie pour obtenir une abaisse de 2-3 mm. Piquer la pâte au pique-vite ou à la fourchette..
  6. Beurrer le/les cercle(s) à tarte. Enrouler la pâte autour du rouleau. Déposer délicatement la pâte sur le cercle. Marquer les bords intérieurs du cercle en relevant la pâte à l’extérieur du cercle et en appuyant avec le doigt à l’intérieur..
  7. Passer le rouleau sur le cercle pour retirer l’excédent de pâte. Relever les bords intérieurs du fonçage avec les doigts et araser au couteau si c’est trop épais pour vous. Réserver au frais au moins une demi-heure avant utilisation..

Pate brisee is a simple recipe with a variety of uses. This recipe is perfect for our Plum Crumb Pie and other sweet and savory recipes. Partager à mes amis. la recette Pâte brisée sans beurre. Pâte brisée is an absolute essential from French pâtisserie! Get ready to bake delicious quiches and tarts.