Recette: Savoureux Entremet individuel,dacquoise noisette, mousse au chocolat noir et copeaux Dulcey
Entremet individuel,dacquoise noisette, mousse au chocolat noir et copeaux Dulcey. Montez la crème liquide froide en chantilly puis ajoutez la au chocolat. Versez cette mousse sur les fonds de biscuits noisette jusqu’en haut des moules, tassez bien pour éviter les bulles d’air, égalisez et lissez le dessus avec une spatule. Le biscuit est une dacquoise aux noisettes.
La mousse au chocolat noir est réalisée avec. Entremet individuel, dacquoise noisette, mousse au chocolat noir et copeaux Dulcey. Ces entremets individuels ressemblent fortement au royal chocolat mais sans croustillant. Vous pouvez cuisiner Entremet individuel,dacquoise noisette, mousse au chocolat noir et copeaux Dulcey en utilisant des ingrédients 12 et des étapes 5. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Entremet individuel,dacquoise noisette, mousse au chocolat noir et copeaux Dulcey
- Vous avez besoin de Pour la dacquoise au noisettes.
- Vous avez besoin 40 g de sucre glace.
- Préparez 50 g de poudre d’amandes.
- Vous avez besoin 10 g de farine.
- Vous avez besoin 2 de blancs d’œufs.
- C’est 15 g de sucre en poudre.
- Vous avez besoin de Pour la mousse au chocolat.
- Préparez 200 g de chocolat noir.
- Préparez 75 g de sucre en poudre.
- C’est 2 cuillères à soupe de d’eau.
- C’est 3 de jaunes d’œufs.
- Vous avez besoin 30 cl de crème liquide entière bien froide.
Le biscuit est une dacquoise aux noisettes. Du coup depuis que j’ai mon robot monsieur cuisine plus, j’en fait régulièrement. Je le fait en pâte à tartiner ou en format chocolat à déguster, mais je n’avais jamais fait en entremet. Rien de très sorcier : la plus grosse difficulté est d’avoir du temps (et de monter la crème en chantilly).
Entremet individuel,dacquoise noisette, mousse au chocolat noir et copeaux Dulcey étape par étape
- Tamisez le sucre glace et mélangez le avec la farine et la poudre d’amandes. Faites monter les blancs d’œufs avec le sucre en poudre pour obtenir une texture “bec d’oiseau”. Versez le mélange de poudres en pluie et mélangez délicatement avec une maryse. Versez le mélange dans une poche à douille. Posez votre moule sur une plaque de cuisson perforée et remplir le fond de vos 8 mini moules..
- Préchauffez le four sur 180°C et enfournez pour environ 20 minutes de cuisson. (selon les fours) Laissez ensuite refroidir sans démouler..
- Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau, portez à ébullition et stoppez la cuisson au bout d’une minute. Fouettez les jaunes d’œufs en versant en filet le sirop pour obtenir un mélange mousseux et clair. Faites fondre le chocolat au micro-onde puis rajoutez le mélange précédent. Laissez refroidir à température ambiante. Montez la crème liquide froide en chantilly puis ajoutez la au chocolat..
- Versez cette mousse sur les fonds de biscuits noisette jusqu’en haut des moules, tassez bien pour éviter les bulles d’air, égalisez et lissez le dessus avec une spatule. Mettre au congélateur pour 4 h 00 de prise ou toute une nuit c’est encore mieux !!!.
- Vos entremets se démoule alors sans problème. Préparez vos copeaux de chocolat et décorez le dessus puis laissez décongeler tranquillement au frigo jusqu’à la dégustation..
Le résultat est un concentré de chocolat avec une variation de texture. Après l’entremet mangue coco j’ai testé l’entremet orange chocolat. Merci pour cette recette très claire et facile à suivre quant à sa construction. Je trouve l’esthétique de cet entremet très beau, et pour ne rien gâcher il est incroyablement délicieux. Je ne disposai pas des moules individuels “stone” j’ai à la place utilisés les petits gaccio, je pense que le.
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