Recette: Appétissant Tartelette chocolat, praliné et caramel

Tartelette chocolat, praliné et caramel. Une fois la tarte refroidie, ajoutez les cuillères de caramel au beurre salé en prenant soin de garnir aussi les bords et ajoutez le pralin sur toute la tarte. Ces tartelettes sont composées d’une pâte sucrée, d’un coeur de caramel au beurre salé et recouvertes de ganache chocolat noir et chocolat au lait. Vous pouvez retrouver cette recette dans mon livre “ Il était une fois la pâtisserie “, paru aux éditions Marabout (photos de Valéry Guédes) : Recette ICI et ICI.

Verser sur une plaque de cuisson et laisser refroidir. Mixer dans un bon mixeur type kitchenaid, thermomix ou autre jusqu’à l’obtention d’un praliné lisse ou plus granuleux selon vos goûts. Mettre du praliné dans des petits moules rond et placer au congélateur. Vous pouvez cuisiner Tartelette chocolat, praliné et caramel en utilisant des ingrédients 14 et des étapes 5. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Tartelette chocolat, praliné et caramel

1. Préparez de Pate sablé.
2. Vous avez besoin 1 de œuf.
3. C’est 1 de jaune.
4. C’est 125 g de beurre.
5. Préparez 67 g de sucre.
6. C’est 250 g de farine.
7. Préparez de Ganache chocolat praliné.
8. Préparez 100 g de chocolat noir Nestlé.
9. Vous avez besoin 100 g de chocolat praliné Nestlé.
10. C’est 100 g de crème liquide.
11. C’est de Caramel.
12. Préparez 120 g de sucre.
13. Vous avez besoin 30 g de beurre.
14. C’est 80 g de crème liquide.

Le praliné n’étant pas facile à trouver, je vous conseil de le réaliser vous même. Vous trouverez la recette du praliné (et du pralin) ici. Si vous aimez ces petites tartelettes vous devriez aussi craquer pour les tartelettes chocolat et caramel beurre salé! Placer le lait concentré, le beurre et le sel dans une casserole et porter à ébullition sur feu doux sans cesser de mélanger.

Tartelette chocolat, praliné et caramel instructions

1. Peser les ingrédients pour la pâte sablée. Réunissez tout les ingrédients dans un cul de poule avec le beurre ramolli. Malaxez le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laisser reposer au frais pendant 30 min le pâton..
2. Une fois reposée étalé la pâte et tailler les cercle de pâte au diamètres voulus, disposez dans vos cercles ajouter un papier sulfurés et du poids au centre, moi j’ai utilisé du riz puis au four 180 degrés 15 min. Enlever le poid à la fin du temp puis remettre au four 5 min pour finir la cuisson.
3. Réaliser la ganache en chauffant la crème liquide, une fois chaud disposez les carré de chocolat et praliné pour les faire fondre, puis réserver à température ambiante. Réaliser un caramel à sec avec le sucre à feu doux pour qu’il brunissent légumes une fois brun ajouter le beurre tout en remuant, puis la crème liquide..
4. Le caramel confectionné couler le dans les fonds de tarte et réservez 5 min au frais.
5. Puis la ganache chocolat. Réserver 4h avant dégustation servir parsemé d’amandes torréfiées et une crème fouettée vanillé c’est un délice. J’espère que cela vous aura plus. Compte Instagram wil_chef_cook.

Goûter et ajouter éventuellement une pincée de sel ( ce que je n’ai pas fait). Tartelettes Chocolat Caramel et Praliné – Gourmandise Assia. Recette Gateau Arabe Recette Algérienne Sablés Au Chocolat Gâteaux Et Desserts Fête Marocaine Gâteaux Traditionnels Gateaux Marocain Décorations Alimentaires Gateau Aid. Réalisez une tarte au chocolat et au caramel au beurre salé à la maison, c’est facile ! Ensuite on réalise un caramel au beurre salé, puis enfin une ganache au chocolat noir.