Recette: Parfait La Tarte au Chocolat

La Tarte au Chocolat. La véritable tarte au chocolat n’a jamais pour base une pâte feuilletée puisque la pâte est toujours cuite auparavant à blanc. Tout comme la tarte au citron, il est possible de faire une tarte au chocolat meringuée, mais là encore, gare aux excès de sucre ! La tarte au chocolat. by mimithorisson.

Irrésistiblement fondante, la tarte au chocolat est l’un des desserts les plus appréciés des gourmets. Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte. Pour réaliser vous-même votre pâte sablée, suivez les conseils de cette vidéo : Pâte sablée maison Vous pouvez accompagner votre tarte au chocolat de crème chantilly ou d’une boule de glace vanille. Vous pouvez avoir La Tarte au Chocolat en utilisant des ingrédients 15 et des étapes 10. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de La Tarte au Chocolat

1. Vous avez besoin de Pour une tarte de 22 cm de diamètre.
2. C’est de Pour la pâte sucrée : la moitié suffira.
3. Préparez 100 g de sucre glace.
4. C’est 125 g de beurre mou.
5. Préparez 50 g de d’œuf.
6. Vous avez besoin 250 g de farine T55.
7. C’est 4 g de sel.
8. Vous avez besoin de Pour la ganache au chocolat :.
9. Préparez 200 g de chocolat noir de couverture (Caraïbes de Valrhona pour moi).
10. C’est 225 g de crème liquide entière.
11. Préparez 80 g de beurre.
12. Vous avez besoin de Pour les finitions :.
13. C’est de Pastilles en chocolat noir tempéré.
14. Préparez 20 g de sucre inverti (ou du miel au goût neutre).
15. Vous avez besoin de Noisettes caramélisées.

La tarte au chocolat est généralement réalisée avec une pâte sucrée aux amandes. Ici, j’ai voulu renforcer le goût de chocolat en utilisant une pâte La texture est la même mais l’ajout de cacao dans la pâte rend cette tarte au chocolat noir encore plus intense. C’est d’ailleurs comme cela que je. Je poste des recettes de cuisine assez rapides a réaliser �.

La Tarte au Chocolat étape par étape

1. La pâte sucrée. Dans le bol du robot, travaillez le beurre en beurre pommade à l’aide de la feuille. Tamisez le sucre glace au-dessus du bol et mélangez jusqu’à ce que le mélange soit crémeux. Fouettez l’œuf et le sel à la fourchette et versez le tout dans le robot. Tamisez la farine au-dessus du bol et mélangez juste ce qu’il faut pour amalgamer le tout. Il ne faut pas trop travailler la pâte sinon elle deviendra trop élastique et risquera de se rétracter à la cuisson..
2. Versez la pâte sur le plan de travail. Fraisez la pâte avec la paume de la main, c’est-à-dire appuyez franchement tout en déplaçant la main vers l’extérieur. Vous finissez ainsi de former la pâte sans trop la travailler. Formez une boule, aplatissez-la et filmez-la. A ce stade, vous pouvez conserver la pâte 48h au réfrigérateur, 1 mois au congélateur ou l’utiliser après un temps de repos de 30 min au réfrigérateur. Cette quantité de pâte permet de réaliser 2 tartes de 22 cm de diamètre..
3. Beurrez très légèrement l’intérieur du cercle à tarte. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Divisez la pâte en deux. Etalez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, sur une épaisseur de 3 mm environ. Vérifiez que vous ayez une marge de 3-4 cm autour du cercle. Enlevez l’excédent de farine dessus et dessous. Enroulez la pâte autour du rouleau et déposez-la sur le cercle. Foncez le cercle..
4. Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette. Réservez le fond de tarte au réfrigérateur, minimum 1/2h avant cuisson ou 15 min au congélateur. Préchauffez le four à 180°C, en chaleur tournante. Enfournez pour 20 min environ. Le fond de tarte doit être bien bien doré..
5. Lorsque le fond de tarte est cuit, transférez-le sur une grille jusqu’à refroidissement complet. Une fois le fond de tarte froid, râpez les bords de façon à avoir un joli rendu..
6. La ganache au chocolat. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie, sans dépasser la température de 50°C. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide et le sucre inverti, jusqu’à un léger frémissement (ne portez pas à grosse ébullition). Versez la crème chaude en 3 ou 4 fois sur le chocolat fondu. Mélangez bien à la maryse entre chaque ajout, en partant du centre. Vous devez créer un noyau brillant et élastique. La ganache doit être lisse et brillante..
7. Ajoutez alors le beurre coupé en morceaux et mélangez doucement, sans créer de bulle d’air..
8. Versez la ganache sur le fond de tarte, en restant assez près de ce dernier (plus vous verserez de haut, plus vous risquerez d’incorporer de l’air, et donc des bulles disgracieuses…). Mobilisez le fond de tarte pour répartir la ganache si nécessaire. Réservez au réfrigérateur..
9. Pour les finitions, j’ai tempéré du chocolat noir que j’ai versé en petits tas sur une feuille transfert. J’ai appliqué une deuxième feuille par-dessus et appuyé légèrement sur chaque de tas, de façon à faire des pastilles rondes. Réservez au frais pendant 30 minutes minimum. Pour les noisettes caramélisées, j’ai piqué chaque noisette avec un cure-dent. J’ai préparé un caramel et j’ai plongé les noisettes dedans. Puis j’ai piqué les noisettes à l’envers sur un support en polystyrène..
10. Avant de déguster, laissez remonter légèrement la tarte à température, pour que la ganache soit bien onctueuse 😊.

La Tarte au Chocolat, ovvero la Tarte al Cioccolato, è una crostata squisita realizzata con una base golosa di pasta frolla al cacao al profumo d’arancia e un ripieno vellutato senza cottura di Ganache al Cioccolato fondente. Immaginate frolla friabile e un ripieno che si scioglie in bocca come un. Cette tarte au chocolat est facile à réaliser mais il vous faudra patienter qu’elle refroidisse au frais afin de la déguster, n’hesitez pas à l’accompagner d’une boule de glace à la vanille et de la saupoudrer d’amande effilée ainsi que cacao une pure gourmandise qui s’invite à votre table. Fondante, onctueuse, corsée, la tarte au chocolat est la reine des desserts. Pour les connaisseurs, il n’est de déclinaison possible que celle au chocolat noir Le chocolat se marie très bien avec la poire et on aimera ce grand classique, la tarte au chocolat et aux poires.