Recette: Délicieux Tarte au chocolat de Guy Savoy

Tarte au chocolat de Guy Savoy.

Vous pouvez avoir Tarte au chocolat de Guy Savoy en utilisant des ingrédients 18 et des étapes 5. Voici comment vous cuisinez cela.

Ingrédients de Tarte au chocolat de Guy Savoy

1. Préparez de Pâte :.
2. Préparez 160 gr de beurre fin en pommade.
3. Préparez 90 gr de sucre semoule.
4. Vous avez besoin 1 de oeuf entier.
5. C’est 225 gr de farine T55.
6. Vous avez besoin 18 gr de cacao en poudre.
7. C’est de Crème :.
8. C’est 75 gr de beurre pommade.
9. Vous avez besoin 60 gr de sucre glace.
10. Vous avez besoin 75 gr de poudre de noisette.
11. Préparez 15 gr de cacao en poudre.
12. C’est 2 de petits œufs entiers à température ambiante.
13. C’est de Crémeux :.
14. C’est 120 gr de chocolat noir 70%.
15. C’est 16,5 cl de crème liquide 35 %.
16. Vous avez besoin 16,5 cl de lait.
17. C’est 1 de jaune d’œuf.
18. Préparez 30 gr de sucre semoule.

Tarte au chocolat de Guy Savoy étape par étape

1. Pâte : mélanger le beurre pommade avec le sucre. Ajouter l’œuf puis la farine et le cacao tamisés. Reste er au frais 40 min. Préchauffer le four à 165 °C. Étaler la pâte, déposer dans un moule à tarte beurré. Piquer la pâte à la fourchette et remettre au frais 20 min. Couvrir la pâte de papier cuisson puis les légumes secs, cuire 7 min et laisser refroidir..
2. Crème : incorporer le sucre au beurre pommade, puis les œufs, la poudre de noisette (moi d’amandes) et le cacao. Garnir le fond de tarte précuit. Enfourner four 160 °C pendant 5 min..
3. Crémeux : faire bouillir le lait et la crème. Fouetter le jaune et le sucre, ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Verser le lait chaud petit à petit sur le mélange oeuf-sucre- chocolat en remuant puis laisser cuire le crémeux jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère. Verser dans un bol et laisser refroidir 10 à 15 min..
4. Couler le crémeux sur la crème de noisette cuite et laisser prendre au frais 1h minimum..
5. Sur la photo du magasine, la tarte est saupoudrée de poudre de noisette, mon Chéri a voulu des tuiles au chocolat au piment d’Espelette. Faire fondre du chocolat au bain Marie, l’étaler à la spatule sur du papier cuisson en couche assez fine et saupoudrer immédiatement du piment d’Espelette. Laisser durcir puis au moment de servir casser les tuiles puis décorer la tarte..