Recette: Parfait Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons
Gratin d’endives aux Maroilles et aux 2 jambons. Vous pouvez remplacer le maroilles par des copeaux de parmesan ou par du reblochon. Retirer les endives et placer les tranches. Recette revisitée issue de celle de Jean (Merci à Jean de nous mettre de trop bonnes recettes).
Voici donc un délicieux gratin endives jambon maroilles et béchamel de quoi bien vous régaler pour un soir. Comme beaucoup d’enfants étant petite je Si comme ma fille vous n’aimez pas les endives, vous pouvez varier ce grand classique de la cuisine familiale en remplaçant ce légume par des. Gratin aux endives au pain d’épice maroilles – jambon et pomme de terre. Vous pouvez avoir Gratin d’endives aux Maroilles et aux 2 jambons en utilisant des ingrédients 12 et des étapes 9. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Gratin d’endives aux Maroilles et aux 2 jambons
- C’est 6 de belles endives (3 pour la garniture des jambons et 3 pour le fond du plat).
- C’est 500 g de bon Maroilles.
- Vous avez besoin 3 de tranches de jambon blanc.
- Préparez 3 de tranches de jambon cru (en option fumé).
- C’est 1 cc de graines de carvi (Cumin des prés) ou de cumin.
- Vous avez besoin de Sel / Poivre blanc moulu.
- Vous avez besoin de Pour la béchamel:.
- C’est 50 g de farine.
- Vous avez besoin 50 g de beurre.
- Préparez 60 cl de lait.
- C’est de Muscade moulue ou râpée.
- Vous avez besoin de Poivre (pas de sel, le Maroilles le fera à votre place).
Pour changer des traditionnelles endives au jambon, ce gratin est facile et rapide à réaliser. Lavez les endives, retirez le trognon et les premières feuilles si elles sont abîmées. Gratter la croûte du Maroilles (ou l’enlever) et le couper en tranches. Etaler les chicons sur la pâte.
Gratin d’endives aux Maroilles et aux 2 jambons étape par étape
- Cuire les endives 15 mn à la vapeur. Après cuisson, prélever 3 endives, les couper en deux dans la longueur et retirer en triangle la base de chaque endive sur 1 cm..
- Ciseler ces endives telles que montrées sur la photo et les braiser 10mn dans un poêle avec un peu de matière grasse (pour les assécher et les colorer légèrement)..
- Réserver et préparer la béchamel dans laquelle vous ferez fondre 100 g de Maroilles débarrassé de sa croûte et coupé en petits dés pour faciliter son incorporation dans votre béchamel. Assurez-vous que votre sauce béchamel est assez serrée et donc pas trop liquide; la bonne consistance sera de napper votre cuillère dont elle tombera en ruban (voir la photo de couverture du plat en béchamel où l’on peut voir la sauce déposée en ruban et qui ne se lisse pas immédiatement avec la couche précédente.
- Incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de la béchamel avec vos endives ciselées/braisées, remuer doucement et laisser refroidir/tiédir..
- Pendant ce temps, couper vos tranches de jambons dans la longueur. Disposer une demi tranche de jambon blanc et déposer un cordon de votre préparation refroidie au 3/4 de la tranche. Replier le bord inférieur à la moitié de la tranche et recouvrir à la moitié du cordon d’endives braisées. Fermer en déposant une demi tranche de jambon cru sur le dessus..
- Dans un plat à gratin, déposer une 1/2 endive coupée en deux dans la longueur et disposée tête-bêche en longueur pour recevoir un jambon garni et fermé. Répéter l’opération pour les 5 jambons garnis restants en les disposant côte-à-côte dans le plat..
- Napper avec la béchamel restante. Couper le Maroilles restant en tranches de 5mm et disposer sur le dessus de votre gratin (cette fois on laisse la croûte !). Parsemer les graines de cumin sur le Maroilles uniquement..
- Mettre à four chaud 180°C. pendant 20 à 25 mn en chaleur tournante, puis 3 mn en mode grill (ou moins suivant la hauteur qui sépare votre plat des résistances du grill !)..
- À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr.. https://www.albapetrus.fr/gratin-dendives-au-maroilles-et-aux-2-jambons/.
Recouvrir avec les dés de jambon. Déposer les tranches de Maroilles sur le jambon. Le maroilles est un fromage fort qui n’est pas apprécié de tous, dans ce cas, faites comme moi, utilisez deux petits plats à gratin de couleur différente ou Certaines étapes de la recette peuvent se préparer à l’avance dont la pâte à Crêpes & Co et la cuisson des endives. J’ai acheté au marché des poireaux de compétition et me suis lancée 🙂 Super bon. Chicon au jambon, Chicon au gratin.
