Recette: Délicieux Lotte au poivre vert
Lotte au poivre vert. La lotte est un poisson remarquable tant par son goût que par la texture de sa chair qui reste toujours ferme à la cuisson. Lotte au poivre vert très facile. Selon nos informations, cette recette est compatible avec le régime suivant : sans gluten.
Découvrez la préparation de la recette “Lotte au poivre vert” : Demandez à votre poissonnier de détailler la lotte en escalopes. Epongez-les, mettez-les dans le beurre chauffé dans une. Ajoutez le vin blanc et le poivre vert concassé grossièrement. Vous pouvez cuisiner Lotte au poivre vert en utilisant des ingrédients 5 et des étapes 4. Voici comment vous cuisinez cela.
Ingrédients de Lotte au poivre vert
- C’est 1 de queue de lotte.
- C’est de lard fumé en tranche (facultatif).
- C’est 2 de cuillerées à soupe de crème.
- C’est 1 de petit verre de whisky.
- Préparez de poivre vert.
Laissez réduire puis ajoutez la crème liquide et la queue de lotte. Suggestion : servez la queue de lotte bien chaude avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur. Les vrais amateurs de poisson le savent très bien : les joues et les têtes sont les parties les plus goûteuses de certains poissons. Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s’accorder avec la lotte au poivre vert.
Lotte au poivre vert étape par étape
- Préparer ou faites préparer par votre poissonnier la queue de lotte et la couper en morceaux. Bardez-la avec les tranches de lard fumé. Le lard est facultatif mais je trouve qu’il apporte une saveur supplémentaire à la lotte..
- Faites revenir vos morceaux de lotte dans une poêle sur toutes les faces. Arrosez avec le whisky et flambez.
- Ajoutez la crème et le poivre vert. Gouttez, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et laissez cuire 5 à 10 mn selon la grosseur des morceaux de lotte. Je ne rajoute pas de sel car le lard fumé en apporte suffisamment à mon goût..
- Servir avec du riz.
Pour accorder la lotte au poivre vert avec un vin nous vous conseillons: le Bandol rosé, le Tavel, le Vacqueyras rosé, le Faugères rosé et le Lirac rosé. N’hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci-dessous afin de découvrir les vins français s’accordant avec la lotte au poivre vert ! La meilleure recette de Queue de lotte au poivre vert! Dans le jus de cuisson, mettez les échalotes hachées, le vin blanc et le poivre vert grossièrement haché. Laissez réduire de moitié puis ajoutez la crème fraîche.
