Recette: Parfait Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes
Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes. Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes. La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes, je la prépare en brochettes, en rôti. mais cette fois ci j’ai eu.
La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Elle se prête à de multiples recettes, je la prépare en brochettes, en rôti. mais cette fois ci j’ai eu envie de la préparer en ballottine, pochée dans un bouillon de verveine citronnelle. De délicieuses recettes de queues et légumes en photos, faciles et rapides. Vous pouvez avoir Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes en utilisant des ingrédients 13 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.
Ingrédients de Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes
- Vous avez besoin 1 de queue de lotte.
- Préparez 1 de bouquet de verveine citronnelle.
- Vous avez besoin 1 de petit bocal de tomates séchées confites dans l’huile.
- Préparez 1 gousse de d’ail.
- C’est 1 de bouquet de basilic.
- Préparez 1 de branche de céleri.
- Préparez 1 de carotte.
- Vous avez besoin 1 cuillère à soupe de citronnelle séchée.
- Préparez 1 cuillère à soupe de d’huile d’olive.
- C’est 1,5 litre de d’eau.
- Préparez de sel, poivre, baies roses.
- Préparez 200 g de spaghettis aux légumes.
- C’est 10 cl de crème fleurette.
Queue de lotte en ballottine, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légumes, Cassolette feuilletée de queue de lotte, crevettes et leurs petits légumes au curry, Queues de lotte à la ratatouille, au jambon, à la bière ambrée, avec son méli-mélo de céréales/ légumes secs. Queue de lotte en ballottine, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légum La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. Recette Ballottine de dinde aux chanterelles sauce forestière. Crevettes grises et pétoncles au bouillon de citronnelle et fève tonka.
Ballottine de lotte en bouillon de verveine citronnelle, spaghettis multicolores aux légumes étape par étape
- Faites préparer la queue de lotte par votre poissonnier : demandez lui d’enlever la peau. Découpez les filets de chaque côté de l’arête centrale. Réservez. Epluchez la carotte, coupez la en cubes. Rincez la branche de céleri. Dans une marmite, faites chauffer l’huile puis ajoutez les parures de la queue de lotte, les dés de carotte, le céleri et la citronnelle. Faites colorer légèrement puis versez l’eau. Ajoutez la verveine citronnelle et laissez infuser dans l’eau bouillante..
- Posez les filets de lotte dans un film alimentaire en déposant quelques feuilles de verveine citronnelle. Ajoutez des morceaux de tomates confites. Roulez en papillote en serrant bien..
- Mettez de l’eau à chauffer pour faire cuire les pâtes. Dès qu’elle bout, salez, puis faites cuire les spaghettis : remuez puis laissez cuire 5 minutes, remuez à nouveau et laissez cuire encore entre 3 et 4 minutes. J’ai choisi pour cette fois ci des spaghettis colorés aux épinards et à la tomate..
- Déposez les ballottines de lotte dans le bouillon à la verveine citronnelle, laissez cuire 25 à 30 minutes à petits bouillons. Égouttez les pâtes, puis le poisson. Prélevez une louche de bouillon à la verveine citronnelle, liez avec la crème, rectifiez l’assaisonnement. Déposez les spaghettis au fond de l’assiette, puis la lotte, et arrosez avec la sauce crémée. Décorez avec le basilic et quelques tomates confites..
Queue de lotte en ballottine, bouillon de verveine citronnelle sur spaghettis multicolores aux légum La lotte ou la baudroie est un poisson vraiment très vilain, mais sa chair ferme est délicieuse. La sarriette se marie bien avec les légumes racines comme la pomme de terre ou le topinambour. Vous pouvez aussi l’utiliser pour parfumer du poulet ou des coquilles saint-jacques. Le laurier est l’herbe aromatique indispensable pour vos recettes de mijotés. Mais il sera aussi délicieux en compagnie des courges d’automne ou de maquereau grillé.
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