Recette: Délicieux Le pâté des copains

Le pâté des copains.

Vous pouvez avoir Le pâté des copains en utilisant des ingrédients 13 et des étapes 4. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Le pâté des copains

1. Préparez 13 de Kg de gorge de porc AVEC COUENNE !.
2. Préparez 4 de Kg de foie de porc : à passer avec votre hachoir en grille moyenne.
3. C’est 1 de Kg de maigre de porc (épaule, rouelle etc.) : hachoir grille moyenne.
4. Vous avez besoin 24 de oeufs bio très frais.
5. Vous avez besoin 2 bottes de persil.
6. Vous avez besoin 1 botte de thym.
7. C’est 5 de feuilles de laurier.
8. C’est 36 de belles gousses d’ail (3 à 4 têtes).
9. C’est 36 de échalotes.
10. C’est 2,5 de à 3 gr par kilo de poivre : entre 45 et 54 gr pour l’occasion.
11. C’est 20 de gr de sel par kilo de matière soit ici 360 gr.
12. C’est de Pour les fanas, une pointe de piment d’Espelette et de 4 épices (dans ce cas poivrer version soft !).
13. Préparez de Et, c’est obligatoire, 25 cl d’Armagnac.

Le pâté des copains étape par étape

1. Bon, au boulot ! Dans une cocotte-minute, placer la couenne coupée en morceaux avec le thym, le laurier avec un peu d’eau et de vin blanc pour empêcher d’accrocher. Cuire une demi-heure et passer au hachoir la couenne cuite dans son bouillon..
2. Hacher le foie, le maigre, l’ail, l’échalote et ajouter à la couenne et à la gorge déjà hachée..
3. Mélanger en brassant largement le tout en incorporant tous les ingrédients : sel, poivre, piment, persil, les œufs, l’Armagnac. (Une grande gamelle est nécessaire, type bassine à canards)..
4. Y’a plus qu’à : mettre en bocaux de 350 gr et cuire 2 heures et demie au stérilisateur. Attendre de quelques semaines à plusieurs années, c’est encore meilleur !.