Recette: Parfait Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne

Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne.

Vous pouvez avoir Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne en utilisant des ingrédients 12 et des étapes 10. Voici comment vous réalisez cela.

Ingrédients de Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne

1. C’est 4 de andouillettes de 125 grs environ.
2. Vous avez besoin 600 grs de pommes de terre.
3. Préparez 1 de oignon de Roscoff.
4. C’est 4 gousses de d’ail.
5. C’est 60 grs de beurre.
6. Vous avez besoin 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
7. C’est 20 cl de crème fraîche épaisse.
8. Préparez de Lait demi écrémé.
9. Vous avez besoin de Graisse de canard.
10. Préparez de Gros sel.
11. Préparez de Fleur de sel.
12. C’est de Piment d’Espelette.

Parmentier d’andouillette à la moutarde à l’ancienne instructions

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans un mélange lait/eau à moitiés avec les gousses d’ail épluchées et dégermées et salé au gros sel.
2. Éplucher l’oignon, le couper en 4 et l’émincer.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans la graisse de canard.
4. Ajouter les andouillettes émiettées à l’oignon et faire cuire en remuant pour ne pas faire attacher.
5. Ajouter la moutarde à l’ancienne et la crème fraîche, mélanger et laisser cuire quelques minutes.
6. Une fois cuites, écraser les pommes de terre à la fourchette dans un petit saladier de manière à réaliser un écrasé proche de la purée.
7. Ajouter le beurre aux pommes de terre écrasées et mélanger. Assaisonner avec la fleur de sel et le piment d’Espelette..
8. Dans des petits bocaux, déposer une couche d’andouillette puis recouvrir par une couche d’écrasé de pommes de terre.
9. Passer au four en position gril pendant une dizaine de minutes.
10. Régalez vous !.